诗文 | 原味贝果 |
释义 |
原味贝果
贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成型的面团略微煮过,经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的任性和风味。贝果的食用方式相当多样,可蒸熟,或再烘烤,亦可微波加热。或者横切成两个圆,涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱,再搭配其它生鲜蔬果。当然亦可夹上火腿片或鸡肉,别有一种异国风味。 原味贝果营养建议
原味贝果的食材2人份
原味贝果的做法
1
将材料中除黄油以外的食材放入面包机桶内,选择和面程序20分钟(液体在下,面粉和酵母在上)
2
程序结束后,将面团撕碎加入室温软化的黄油
3
再次启动和面程序20分钟将面团揉至薄膜出现
4
取出面团排气揉至光滑,揉好后分成5等份(约80g左右)滚圆后盖湿布松弛15分钟
5
松弛后的面团擀成椭圆形
6
与身体平行横放,自1/3处向内折,用手掌根部压紧,防止有空气
7
下面1/3同样内折,压紧。两边对折,捏紧收口
8
用两手掌心慢慢将其搓长,长度约22—24厘米。搓的时候将左手边的一端稍微搓细一点,右手端用手掌压扁后将其擀薄
9
面团的两端对接,呈一个圆圈,将擀薄的位置一点点捏紧收口
10
依次做好,放在剪好的油纸上(方便等下煮的时候拿取),摆入烤盘
11
放置于烤箱,发酵功能饧发30分钟左右
12
发酵时间快到的时候开始煮糖水,50g糖加入1000g水煮至接近沸腾。此时烤箱200度开始预热。糖水煮至接近沸腾后,放入贝果的面坯一面煮 30秒用漏勺翻面
13
翻面煮30秒后捞出,沥干水分摆入烤盘。趁着有糖水的粘度撒芝麻(可省略)
14
放入预热好的烤箱中层,上下火200度烤20分钟即可。出炉晾凉后即可享用
成品图
原味贝果的烹饪技巧面团水分比较少,不像甜面包那么容易揉,必须揉光滑,至扩展阶段 |
随便看 |
家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。