青菜鸡蛋面片汤（饺子皮版）
- 煮
- 家常味
- <5分钟
- 初级入门
饺子皮买多了不用愁，教大家一个消耗剩余饺子皮的好方法，就是将饺子皮用刀一切，手一揪，揪成面片，然后和青菜、鸡蛋一起煮成面片汤，筋道十足，清新爽口，超好吃。这道饺子皮做的青菜鸡蛋面片汤特别适合当做冬日的早餐来食用，十分钟就可以搞定，简单又快捷，暖和又营养，一锅不够吃。
青菜鸡蛋面片汤（饺子皮版）营养建议
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含糖量 1.54克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
青菜鸡蛋面片汤（饺子皮版）的食材2人份
- 饺子皮20片
- 小青菜5颗
- 鸡蛋2个
- 小葱1颗
- 食用油1勺
- 细盐1小勺
- 料酒1小勺
- 白胡椒粉少许
青菜鸡蛋面片汤（饺子皮版）的做法
1
准备好所有的食材。小青菜清洗干净以后沥干水分备用
2
将所有饺子皮叠放成一摞，用刀竖切四刀，切成条状，然后用手揪成小面片
3
鸡蛋敲入碗中，加入一小勺细盐和一小勺料酒，放入葱花
4
加入两勺温水，用蛋抽或者筷子充分搅打均匀。加了温水的鸡蛋口感会更加嫩滑。
5
锅中放入适量清水，大火煮至沸腾，然后将面片放入锅中煮熟。饺子皮做的面片很薄，很容易煮熟，不要煮太久，否则会变得烂糊，口感不好
6
将煮好的面片捞出，冲凉水，洗去表面的淀粉，然后浸入凉水碗中，避免面片粘黏。
7
锅中放入1勺食用油，油热以后，将蛋液倒入锅中
8
先不要急着翻炒，等锅中的蛋液大部分都凝固以后，再用铲子翻炒，不需要炒的特别碎，随意翻炒成大块就可以
9
然后往锅中倒入两碗开水，大火将水煮至沸腾
10
将浸过凉水的面片捞出来，沥一下水，然后倒入锅中
11
再次煮至沸腾以后，放入几颗小青菜。小青菜很嫩很容易熟，稍微烫煮一下就可以了，不要煮太久
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然后加入细盐和白胡椒粉调味，就可以盛入碗中上桌享用啦
成品图
青菜鸡蛋面片汤（饺子皮版）的烹饪技巧
我做的是清淡口味的，孩子们也能吃，如果大人口味比较重的话，可以根据自己的喜好，加入生抽、辣酱之类的佐料
小青菜易熟，不要煮太久