蛋皮肉卷
- 蒸
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
新买了个绞肉机，几十块钱的，也不知好用不好用，就想了这么个菜来试试。
蛋皮肉卷营养建议
-
含糖量 4.34克高血糖 控制少吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
蛋皮肉卷的食材2人份
- 猪肉200克
- 鸡蛋3个
- 盐5克
- 胡椒粉1小勺
- 生抽1大勺
- 蚝油1大勺
- 料酒1大勺
- 糖1小勺
- 蛋清30克
- 淀粉1大勺
蛋皮肉卷的做法
1
猪肉洗净切小块，放绞肉机绞成茸，先加盐糖，搅拌均匀；加入一个鸡蛋的蛋清约30克，淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油搅打上劲
2
3个鸡蛋磕入碗中打匀
3
平底不粘锅加热，倒一点油
4
倒入适量鸡蛋液，迅速转动锅子摊成圆形蛋皮，如有破洞可用刮刀或勺子舀一点蛋液修补，表面蛋液凝固，边缘略焦时，用刮刀铲出
5
取一张在蛋皮，平铺在案板上，蛋皮上放一层肉馅，摊平，厚薄均匀
6
卷起，边缘最好涂蛋液以便粘合
7
冷水入锅，水开后再蒸10分钟
8
切段，装盘
9
开吃啦！
成品图
蛋皮肉卷的烹饪技巧
1 摊蛋皮时的锅子热度不能太热也不能冷，太热的话蛋液凝固太快，太冷蛋液凝结不了则不容易摊开成圆形蛋皮
2 我最怕寄生虫了，有次看X诊所，有医生说，100℃十分钟就能把寄生虫及其虫卵杀死，所以一定要水开后蒸10分钟以上