麻辣水煮鱼
- 煮
- 麻辣味
- <30分钟
- 初中水平
鱼，它的营养价值超乎你的想象，而且还吃了不会长胖哦。这麻辣味，才正宗。四川味道。
麻辣水煮鱼营养建议
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含糖量 2.17克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻辣水煮鱼的食材2人份
- 草鱼1000克
- 黄瓜1个
- 蘑菇适量
- 食盐6克
- 料酒3克
- 芹菜适量
- 花椒粉适量
- 辣椒粉适量
- 干辣椒30克
- 干花椒5克
- 香菜适量
- 白芝麻少许
- 小米辣适量
- 植物油60克
- 姜1块
- 蒜5瓣
- 大葱1段
- 郫县豆瓣酱20克
- 自制麻辣红油1勺
- 鸡蛋清20克
- 红薯淀粉10克
麻辣水煮鱼的做法
1
食材洗净备用
2
黄瓜切片备用，
3
烧开水，把蔬菜焯水备用。（菇菇要煮熟哈！）
4
摆盘备用
5
如图所示，切好备用，
6
鱼，放入一个鸡蛋清，淀粉，盐，料酒，抓匀。备用
7
放适量油，加入姜丝，蒜末，干辣椒段，花椒粒，郫县豆瓣酱。炒香。（注意留一小部分：小米辣，蒜末最后撒面上。）
8
加适量鸡精，盐，自制红油
9
加水。煮沸腾
10
放鱼片。和大葱，芹菜杆
11
煮一小会儿。不要去翻鱼。（以免碎了。太嫩。）
12
装盘，面上再次放入小米辣，花椒粉，芝麻，蒜末
13
烧滚的油泼在上面即可
14
如图所示，再加入香菜，芹菜叶子
15
完成
成品图
麻辣水煮鱼的烹饪技巧
煮鱼一定要注意火候，加鸡蛋清就是让鱼更鲜嫩