焦糖蔓越莓玛德琳
- 烘焙
- 酸甜味
- <15分钟
- 新手尝试
玛德琳这种重油蛋糕，吃着虽香，但吃多也会腻，所以这次加入了经过朗姆酒浸泡的蔓越莓、酸酸甜甜还带有一点酒香，加上焦香味，一口一个吃着是一点也不腻哦！方子参考自PH《法式点心书》
焦糖蔓越莓玛德琳营养建议
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含糖量 25.9克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
焦糖蔓越莓玛德琳的食材2人份
- 澄清黄油65克
- 低筋面粉65克
- 全蛋 65克
- 焦糖奶油酱37克
- 细砂糖36克
- 蔓越莓干25克
- 朗姆酒适量
- 水贻10克
- 泡打粉2克
焦糖蔓越莓玛德琳的做法
1
称量好需要的材料，取约1.5倍的黄油量加热至融化后，取上层的澄清黄油65克
2
低筋面粉和泡打粉混合后过筛，蔓越莓切碎用朗姆酒浸泡
3
蛋液倒入打蛋盆，加入细砂糖、水贻和焦糖奶油酱，用蛋抽搅拌至蛋液变浓稠
4
蛋液里倒入面粉，用蛋抽话Z字混合至无干粉
5
倒入澄清黄油，搅拌均匀
6
把蔓越莓干沥水后倒入面糊里混合，然后把面糊装进裱花袋封口，有时间静置2小时或者过夜
7
裱花袋剪小口把面糊挤进学厨迷你玛德琳模具约8分满，送进预热好的烤箱160度烤10-12分钟，出炉后趁热脱模
成品图
焦糖蔓越莓玛德琳的烹饪技巧
此方子用量可以烤两盘
制作前需把材料都放置至室温，以免混合是油水分离
混合好的面糊静置后可以更好的膨胀