百香果磅蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
前不久做了百香果皮丹，剩下了不少的百香果肉，之前就种草百香果磅蛋糕，这次就拔了吧，配方是一个长条磅蛋糕的量，我没有专用模具，用了2个学厨的迷你土司盒
百香果磅蛋糕营养建议
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含糖量 25.06克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
百香果磅蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉110克
- 黄油100克
- 鸡蛋85克
- 糖粉70克
- 百香果肉65克
- 泡打粉2克
- 白砂糖10克
- 水30克
- 百香果汁10克
百香果磅蛋糕的做法
1
准备好做磅蛋糕需要的材料和份量
2
蛋糕粉和泡打粉混合均匀放一边备用
3
取一个干净的盆子放入软化好的黄油
4
黄油打发后分2次加入糖粉
5
黄油打发到顺滑的状态
6
蛋液分四次加入黄油里，每次充分吸收后再加入蛋液
7
黄油加完第四次蛋液打发好的状态
8
低筋面粉过筛加入黄油里
9
用刮刀把面粉和黄油翻拌均匀到没有干粉
10
分3-4次加入百香果肉（不喜欢百香果籽的可以过滤掉，纯果汁30克）
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面糊充分搅拌到光滑的状态
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把蛋糕糊装到裱花袋里备用
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把蛋糕糊挤到放了油纸的学厨迷你土司盒里，表面刮平（模具本身不沾，加油纸是为了方便成品放保鲜袋冷藏用）
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蛋糕糊放入预热好的烤箱中下层，上下火165度烤40-45分钟（可以在烤到20分钟的时候取出蛋糕在表面上划一刀，我煮糖水的时候蛋糕已经自然裂开了）
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烤蛋糕的时候煮糖水，30克水加10克白砂糖煮开
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冷却后加入10克纯百香果汁备用
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蛋糕出炉后趁热刷糖水，这样蛋糕不会觉得口感太干，蛋糕裂口处和两边多刷几次
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蛋糕刷完糖水后放到手摸起来有余温，用保鲜袋装起来放冰箱冷藏
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冷藏一天后的磅蛋糕口感很不错
成品图
百香果磅蛋糕的烹饪技巧
打发后的黄油加蛋液，少量多次加，避免油水分离
烤蛋糕的时候可以开始煮糖水
可以在烤到20分钟的时候取出蛋糕在表面上划一刀
磅蛋糕建议冰箱冷藏一天后再食用