黑糖豆沙月饼
- 烘焙
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
黑糖月饼不知道算不算今年的网红月饼呢？总之我家都爱上了这款，搭配豆沙也不会很甜腻哟。
黑糖豆沙月饼营养建议
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含糖量 45.99克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
黑糖豆沙月饼的食材2人份
- 黑糖糖浆100克
- 月饼专用粉140克
- 花生油35克
- 枧水2克
- 豆沙馅适量
- 蛋黄1个
- 牛奶10克
黑糖豆沙月饼的做法
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把黑糖糖浆直接倒入打蛋盆内称量好，加入枧水
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用蛋抽搅打均匀
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加入花生油，再次搅匀
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筛入月饼粉
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用刮刀压匀
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如果用刮刀太慢的话，就转移到揉面垫上，用手压匀，无干粉即可，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛2小时以上
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我的预备的月饼模子是75g的，馅料揉搓均匀后每份55g，揉成球备用
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皮需要提前从冰箱取出回温，分团，20g一个
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首先把皮搓成圆球状，用刮板压扁
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然后包入馅料
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用虎口收口，滚圆
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同法全部做好摆在烤盘上
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在模具内刷上一层薄薄的油，方便脱模
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然后模具直接在烤盘上套住圆球，速度按压2-3下，抬起模具，一块月饼就完成了
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烤箱上火210度，下火190度预热后，在月饼表面喷少许水，再放入烤箱，烤制6-8分钟
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把准备好的蛋黄加上牛奶，搅匀
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然后取出月饼，放置手温，用毛刷沾上一点点蛋液，用毛尖的五分之一处，轻轻并且快速的在月饼表面刷几下
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然后再次放入烤箱，烤制8-10分钟，取出放凉，等待回油，即可食用
成品图
黑糖豆沙月饼的烹饪技巧
皮需要回温，压纹路的时候不容易出现裂纹，花纹会更清晰
买的馅料可以添加自己喜欢的坚果，提高口感
不喜欢模具刷油，也可以撒一点玉米淀粉或者面粉来脱模