梅干菜肉包子
- 蒸
- 家常味
- <90分钟
- 中级掌勺
怎样才能蒸出好看又好吃的包子？ 馅料香不香很重要，但是包子皮也要够暄软蓬松才能算是好吃的包子。 1、馅料选肉不要太瘦，加入菜的肉包，五花肉就很好。 2、面和水的比例我一般是这样的：水占面粉重量的60%左右。 3、面要发酵到二倍左右，内部有很明显的蜂窝，包子包好后，还要进行充分的发酵，但是也不可发过头，看到有明显的变大就可以了。 反正这样的包子，真的会不知不觉就吃一笼
梅干菜肉包子营养建议
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含糖量 22.12克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
梅干菜肉包子的食材2人份
- 五花肉300克
- 梅干菜干30克
- 大葱30克
- 姜12克
- 生抽10克
- 老抽15克
- 鸡精1克
- 精盐5克
- 白胡椒粉3克
- 香油3克
- 面粉500克
- 酵母3克
- 白糖5克
- 水300克
梅干菜肉包子的做法
1
先和面，面粉中放入酵母和白糖，加水揉成光滑的面团后放温暖的地方发酵。 五花肉切小块，和生姜一起放进料理机中打肉馅
2
打好的肉馅要有小颗粒才好吃
3
梅干菜提前两小时用水浸泡，多冲洗几遍后沥水
4
梅干菜也放进料理机中绞碎
5
大葱切2cm小段，放进料理机绞碎
6
炒锅烧油，油热下肉馅翻炒，炒散变色后加生抽、老抽和白胡椒继续翻炒
7
炒干水分后放入梅干菜炒匀
8
然后加少量热水，烧开炖煮
9
收干汤汁后，加大葱，炒匀，调盐、鸡精和香油拌匀。晾凉后可以放入冰箱稍微冷冻一下，凝固一点好包
10
面团发酵至两倍大，内部蜂窝状，取出排气
11
分割成25克一个的剂子，擀开，中间厚，边缘薄，放上馅包包子
12
包好的包子我是直接放在蒸锅带的篦子上放进蒸格里发酵的，因为有盖子可以可以很好的保存水分，盖子和蒸格都是透明的，可以随时观察包子的状况，醒发20分钟，包子明显变大
13
蒸锅加入纯净水，我用的是臻米折叠电蒸锅，开机10秒就能快速出蒸汽，所以不用提前预热和烧水，很省时间也很节能，时间旋钮拧到15分钟，时间到，蒸锅自动断电关闭，不要着急打开盖子，焖一分钟再开盖更好
成品图
梅干菜肉包子的烹饪技巧
包包子的手法和褶子我还在进一步的练习中，相信会越来越好
我喜欢用臻米电蒸锅是因为它是可以折叠收纳，不占地，像我家这种厨房小东西又多的，最实用了