牛肉花生豆豉酱
- 炒
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
今天分享一道私房秘制牛肉酱，拌面、拌饭、拌菜，甚至只是搭着馒头都OK的百搭万能酱呐，做上一大瓶的牛肉酱，随时可以变化着食用。 这次从食材上就精确到克了，如果按照此方子定能做出美味的牛肉酱呐，推荐给大家试试吧。需要注意的有一点，如果是重口味的人，辣椒面还可以在加些量，这个配方做出的只是比较适中的辣度哈。
牛肉花生豆豉酱营养建议
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含糖量 5.81克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
牛肉花生豆豉酱的食材2人份
- 牛里脊425克
- 生抽30克
- 料酒20克
- 花生仁(生)80克
- 蒜末25克
- 姜末15克
- 辣椒粉40克
- 椒盐粉5克
- 白胡椒3克
- 细砂糖10克
- 豆豉45克
- 甜面酱50克
- 白芝麻25克
- 玉米油600毫升
牛肉花生豆豉酱的做法
1
耐高温玻璃瓶提前用高温消毒，并晾干
2
各种配料备好
3
牛里脊在冷水里泡出血水，共3个小时，每隔一个小时换一次水
4
在案板上剁成肉粒，也不要剁的过碎了
5
倒在料理盆里，加入蒜末，姜末，料酒，生抽
6
搅拌均匀，腌制1个小时
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黑豆豉在案板上稍微剁下
8
锅烧热，不加食用油，倒入白芝麻，小火烘干成金黄色，关火
9
锅中倒入适量的食用油，凉油下入花生
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小火慢慢转中火，炸的花生稍开花
11
立即关火，捞出
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放凉下，去花生皮，在案板上剁成小块
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锅烧热，倒入玉米油，中小火，倒入腌制好的牛肉末翻炒
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一直不停的翻炒
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大概炒6分钟左右，牛肉变深，蒜末漂浮在表面
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捞出的蒜末是金黄色就可以了
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转小火，倒入椒盐粉，白胡椒粉搅拌下
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倒入黑豆豉翻炒下
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再加入甜面酱，翻炒一小会
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加入白芝麻和花生碎
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继续翻炒下
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最后加入细砂糖
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加入辣椒面
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快速的搅拌均匀
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直到颜色变得又红又亮
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盛出的肉酱颜色是深红色的即可
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辣椒油和牛肉酱分别装入瓶中
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晾凉，放入冰箱，吃的很时候再拿出来即可
成品图
