毛毛虫面包
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初中水平
毛毛虫不管大人还是孩子多喜欢吃，以前也做过一次，没有这次做的好，一直为做蛋糕多的淡奶油而发愁，看到这个方子需要淡奶油，忍不住尝试了一下，儿子说比蛋糕房的还要好吃，520即将来临，为儿子做一款他喜欢的毛毛虫，送上我对他满满的爱。
毛毛虫面包营养建议
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含糖量 27.02克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
毛毛虫面包的食材2人份
- 高筋面粉235克
- 低筋面粉30克
- 黄油48克
- 食盐1克
- 蛋液78克
- 糖粉20克
- 蜂蜜10克
- 奶粉28克
- 淡奶油60克
- 酵母粉3克
- 白糖28克
- 牛奶171克
毛毛虫面包的做法
1
黄油20克、牛奶56克、食盐1克放入奶锅中煮沸
2
一次性倒入过筛的30克低筋面粉迅速搅拌均匀，不要离火，继续不停搅拌，约半分钟，面糊在锅内壁形成一层极薄膜，离火继续搅拌至微温
3
分三次加入40克蛋液搅拌成均匀的面糊，每一次多要彻底的搅拌均匀
4
装入裱花袋备用
5
制作夹馅：60克黄油软化加20克糖粉打发至体积膨松颜色发白
6
加入10克蜂蜜搅拌均匀，加入25克奶粉，用刮刀拌匀，加入60克淡奶油用打蛋器打至顺滑
7
配好裱花嘴装入裱花袋即可
8
除了黄油外，全部放入面包机内，揉至光滑阶段放入黄油20克，继续揉至出膜即可
9
收圆，放入面包机内发酵，发酵至2倍大即可，时间约一小时左右
10
排气后分割成6等份，每份约70克左右，滚圆松驰15分钟
11
擀至牛舌型
12
对折将捏紧收口
13
收口向下盖保鲜膜室温进行最后发酵至两倍大
14
二次发酵好的面包
15
表面刷打散的全蛋液，装饰用面糊挤S型，入预热180度的烤箱中层，烤15分钟左右至上色，出炉晾凉后密封，食用前从中间纵向划开，在刀口处用菊花嘴挤入馅料，撒少许糖粉
成品图
毛毛虫面包的烹饪技巧
上面的主料就是面团的主料，下面的辅料是制作面糊和夹馅的