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诗文 起一锅新卤——卤水牛腱
释义
起一锅新卤——卤水牛腱的做法

起一锅新卤——卤水牛腱

  • 香辣味
  • <90分钟
  • 中级掌勺

新起了一锅卤水,第一次卤东西尽量选择肉类,后面再卤素菜就会更香哦…… 用完的卤水过滤后装入保鲜盒凉透,放入冰箱冷冻保存就是老卤,下次卤东西只需要添加盐和一些卤料就能继续使用。

起一锅新卤——卤水牛腱营养建议

  • 含糖量 7.14
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 尽量不吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

起一锅新卤——卤水牛腱的食材2人份

  • 牛腱子,猪蹄,猪舌,白豆干适量
  • 八角,桂皮,草果,香叶,山柰适量
  • 姜片8片
  • 料酒2汤勺
  • 干辣椒,干花椒8个,1小把
  • 生抽2汤勺
  • 老抽1大勺
  • 蚝油1大勺
  • 3勺

起一锅新卤——卤水牛腱的做法

1 起一锅新卤——卤水牛腱菜谱图解

首先准备好卤料,我就用了家里现有的八角,桂皮,香叶,草果,山柰,干辣椒,干花椒,姜片

2 起一锅新卤——卤水牛腱菜谱图解

把卤料冲洗干净后装入纱布袋里系好

3 起一锅新卤——卤水牛腱菜谱图解

锅里加入少许油和白糖开始炒糖色,大家也可以用冰糖

4 起一锅新卤——卤水牛腱菜谱图解

炒至白糖冒泡成枣红色后加入清水

5 起一锅新卤——卤水牛腱菜谱图解

加入卤料包

6 起一锅新卤——卤水牛腱菜谱图解

加入生抽,老抽,蚝油

7 起一锅新卤——卤水牛腱菜谱图解

加入盐,卤汤的味道要稍微咸一点。卤汤就做好了

8 起一锅新卤——卤水牛腱菜谱图解

下面我们开始处理肉类,把需要卤的食材清洗干净放入锅里,加入花椒粒,姜片,料酒和清水焯水,水开后煮两分钟捞出再冲洗干净备用

9 起一锅新卤——卤水牛腱菜谱图解

看食材情况卤一个小时左右

10 起一锅新卤——卤水牛腱菜谱图解

卤好后关火继续在锅里泡几个小时入味,入味后再次稍微加热一下再捞出来

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更新时间:2025/3/15 14:21:31