起一锅新卤——卤水牛腱
- 煮
- 香辣味
- <90分钟
- 中级掌勺
新起了一锅卤水，第一次卤东西尽量选择肉类，后面再卤素菜就会更香哦…… 用完的卤水过滤后装入保鲜盒凉透，放入冰箱冷冻保存就是老卤，下次卤东西只需要添加盐和一些卤料就能继续使用。
起一锅新卤——卤水牛腱营养建议
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含糖量 7.14克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
起一锅新卤——卤水牛腱的食材2人份
- 牛腱子，猪蹄，猪舌，白豆干适量
- 八角，桂皮，草果，香叶，山柰适量
- 姜片8片
- 料酒2汤勺
- 干辣椒，干花椒8个，1小把
- 生抽2汤勺
- 老抽1大勺
- 蚝油1大勺
- 盐3勺
起一锅新卤——卤水牛腱的做法
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首先准备好卤料，我就用了家里现有的八角，桂皮，香叶，草果，山柰，干辣椒，干花椒，姜片
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把卤料冲洗干净后装入纱布袋里系好
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锅里加入少许油和白糖开始炒糖色，大家也可以用冰糖
4
炒至白糖冒泡成枣红色后加入清水
5
加入卤料包
6
加入生抽，老抽，蚝油
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加入盐，卤汤的味道要稍微咸一点。卤汤就做好了
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下面我们开始处理肉类，把需要卤的食材清洗干净放入锅里，加入花椒粒，姜片，料酒和清水焯水，水开后煮两分钟捞出再冲洗干净备用
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看食材情况卤一个小时左右
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卤好后关火继续在锅里泡几个小时入味，入味后再次稍微加热一下再捞出来
成品图
