双色鲜果戚风蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
简单用草莓鲜果搭配的戚风式蛋糕，口味清爽、颜色粉嫩很适合我们这群想吃甜又怕胖的成熟女性。
双色鲜果戚风蛋糕营养建议
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含糖量 14.84克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
双色鲜果戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋5个
- 低筋面粉100克
- 塔塔粉1/8小匙
- 草莓5个
- 色拉油40克
- 白砂糖65克
- 白巧克力适量
- 鲜奶65克
- 香草酒5毫升
- 炼乳30克
- 樱花粉1小匙
双色鲜果戚风蛋糕的做法
1
鸡蛋黄打散，分4-5次加入色拉油，每一次加入色拉油后都需要用手持打蛋器混合均匀后再加入下一次
2
作法1中继续加入鲜奶、香草酒混合均匀
3
低筋面粉过筛2-3次，加入轻轻混合均匀成为无颗粒的面糊
4
冰蛋白中加入塔塔粉，使用电动打蛋器打发至粗泡
5
白砂糖分3次加入蛋白中，高速打发至中性发泡
6
改中速打发至偏干性提起有挺立的弯勾
7
取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀捞拌方式混合均匀后再全部倒入剩余的蛋白霜盆中，继续以捞拌方式混合均匀
8
取1/3混合好的面糊到另一搅拌盆中，加入樱花粉，轻轻混合均匀
9
取中空八吋圆模，先加入1/2量的白色面糊，后再加入粉色面糊，最后将剩余的白色面糊全部淋入圆模中，模具在桌上轻摔两下去除面糊中的空气
10
模具放入已预热好的上火170度C/下火175度C烤箱中，烤焙约35分钟
11
出炉后在抬面上轻轻摔落模具一下，即到扣直至全凉透，徒手脱模
12
脱模后的蛋糕底部朝上，抹上溶化的白巧克力，铺满新鲜草莓片，淋上适量炼乳后即完成
成品图
