炝锅双色豆腐羹
- 炝
- 葱香味
- <10分钟
- 初级入门
知道大家都喜欢吃“豆腐”，家常必备的菜肴，想起小时候，每每吃上一口润滑可口的豆腐都是一番享受。 现如今，思想的方向引领了许许多多热爱美食的好朋友们，充分的用酸甜辣香满足味蕾的需求，今天我给大家分享用一块老豆腐表演“分身术”，双色咸鲜葱香的味道。
炝锅双色豆腐羹营养建议
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含糖量 3.36克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
炝锅双色豆腐羹的食材2人份
- 豆腐350克
- 鸡蛋1个
- 葱白半截
- 蒜2瓣
- 姜适量
- 胡椒粉适量
- 老抽2滴
- 白醋2滴
- 盐适量
- 香油1滴
- 豆鼓4粒
炝锅双色豆腐羹的做法
1
老豆腐将表面冲洗干净，葱姜蒜清洗干净。统一放到案板上。鲜鸡蛋取出一颗清洗表面污垢放案板
2
将老豆腐顺一个衡字方向切厚度0.5厘米的薄片，摆整齐
3
将切好的豆腐片进行两面油炸
4
油炸好的豆腐切丝，部分老豆腐切小四方块，一小部分葱姜蒜切细丝和小沫，另一部分葱蒜衡切片状。根据步骤摆放在盘中
5
鲜鸡蛋打入小碗中，充分搅匀
6
冷锅入油，待油周边起烟时放入切细丝的葱姜蒜沫，进行炝锅
7
炝锅至锅中葱香味十足时放入炸好的豆腐丝进行翻炒
8
翻炒均匀后，倒入适量开水，等待沸腾
9
沸腾时放入小块豆腐，紧接着滴2滴老抽进行上色和调味
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在老抽的基础上继续滴入2滴白醋，进行调味，用勺子舀拌
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马上接近尾声了，撒适量精盐，适量的白胡椒粉进行最后的调味
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这个过程很重要，蛋液最后调入能够充分挽留汤的鲜味，让汤变得有浓度，注意要周边甩，待蛋液凝结一个过程后继续再甩一次，直到碗中蛋液甩干净为止
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蛋液淋漓2分钟就可以盛出了，准备一个深度合适的小盘，一勺勺的舀出美味，最后在顶部滴1滴香油，四个方向个放一粒豆鼓。美味就算完满结局喽。一个人的菜肴，你懂得！
成品图
炝锅双色豆腐羹的烹饪技巧
这道菜肴非常适合懒人又想吃感觉得那一类人，流程简单，最后还是美味尽致
注意要点：1、油炸豆腐要两面金黄.
炝锅不要糊锅底
甩蛋液要注意方向哦
你的美味就在这里，一个人的爱也是爱哦