青椒豆腐烧鸡
- 烧
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
联想到现在全民“谈鸡色变”，那活鸡活鸭到底能不能吃? 请专家来回答：“能吃。但我们不主张把活鸡活鸭带回家，因为菜场、养鸡场、养鸭场都有一个防护措施，你带回家，有时候就不知道禽类是否带病毒，所以不希望带回家，这样会好点，安全点。第二呢，禽流感病毒，热消毒是非常有效的。100℃煮沸2分钟就全部杀灭掉了，60℃情况下30分钟可以了，所以家里都吃熟的东西，就不会感染了。煮沸消毒还是非常有效的。所以说完全不吃，没有必要，烧熟了没有传染性也不会造成感染的。”
青椒豆腐烧鸡营养建议
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含糖量 2.1克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
青椒豆腐烧鸡的食材2人份
- 鸡肉200克
- 豆腐1块
- 干香菇50克
- 尖椒2个
- 红椒2个
- 葱5克
- 姜5片
- 蒜5瓣
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 料酒2勺
- 味精半勺
- 冰糖5粒
- 植物油2汤匙
- 食盐2勺
- 八角1粒
青椒豆腐烧鸡的做法
1
将鸡肉清洗干净，剁成骨牌大小的小块
2
取一个大盆，剁好的鸡肉块放入其中，加入1勺盐、1勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、葱丝、姜丝、蒜片适量。搅拌均匀让鸡肉提前码上味。大概腌制30分钟
3
做锅热植物油，趁油还没有热的时候，丢4、5粒冰糖进去，一边搅动糖粒，一边观察火候。要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为浓褐色
4
把鸡肉放进去的同时马上把火开大，快速翻炒，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色
5
倒入开水，水稍微多一些，因为一会儿要放豆腐
6
香菇清洗几遍，洗净泥沙，然后将泡发好的香菇连同泡干菇的水也一并倒入(因为我买的香菇比较小，所以可以整粒倒入，如果太大的话，稍微切一切)豆腐切骨牌大小(提前汆一下水，去除生味，也不易碎裂)倒入锅中
7
1勺盐、1粒八角，用锅铲搅拌均匀，改小火，加盖炖个15分钟，期间，用锅铲翻炒2、3次，使鸡肉均匀入味。待汤汁收的差不多时，将切好的红椒、尖椒倒入
8
翻炒几下，利用锅里的热气炒至断生即可，半勺味精，翻炒一下，盛出上桌
成品图
