空气感香草舒芙蕾，抓紧时间享用吧！

首先处理好舒芙蕾碗：用刷子将已经软化好的黄油均匀刷满整个模具的内壁， 然后将细砂糖加进去，转动一圈，让模具均匀沾满细砂糖，多余的糖倒出来。

将蛋黄和蛋清分离，将细砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器把它们混合均匀。

低筋面粉过筛，加入蛋黄里面，继续用打蛋器把面粉混匀，直到面糊变细腻。

先将香草荚剖开，取出香草籽。

把香草荚籽加入牛奶中，倒入奶锅中，中小火加热到冒热气，不需要煮沸腾。

将煮热的牛奶，倒一点点进去，让面糊有一个初始温度，大概分三到四次加入面糊中。

将面糊过筛，倒回奶锅里面，把一些结块的过滤出来（此步骤不可省略）。

回锅开中小火，把卡仕达酱煮至浓稠，期间要不停地用打蛋器画圈圈混匀，以免面糊结块太快，无法打散。

把做好的卡仕达酱倒出来，用刮刀搅拌均匀，紧贴卡士达酱表面盖上保鲜膜，防止表面结皮，晾凉备用。

把蛋清低速打发至变白，分三次加入细砂糖，打至小弯钩湿性发泡，先把三分之一的蛋白霜加入香草卡仕达酱中。

用翻拌的手法，将它们混匀；第二次将剩余的二分之一加进去，最后把混匀好的面糊倒入剩余的蛋白霜里面，用同样的手法将它们翻拌均匀。

将舒芙蕾面糊倒入准备好的模具中，然后用一个小抹刀，将模具表面抹平，然后用厨房纸巾将碗边缘溢出来的面糊擦干净，让舒芙蕾在烘烤的过程中垂直膨胀升起。

马上把舒芙蕾送入预热好的烤箱中层。

选择上下烤功能，设置180℃烤20分钟。

烘烤好的舒芙蕾，表面明显爬高、膨胀。

出炉后撒上糖粉装饰，即可趁热食用。 如果喜欢我制作的食谱，请多多关注daogrs_china哦~