焦糖乳酪蛋糕
- 烤
- 奶香味
- <90分钟
- 中级掌勺
看起来特不起眼的事情，往往是含金量最高的。所谓“会者不难”就是这个道理，随随便便说着“原来是这样，就这么简单啊”的人，真的该看看其背后的故事，哪一个不是千锤百炼呢。
焦糖乳酪蛋糕营养建议
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含糖量 7.7克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
焦糖乳酪蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉20克
- 奶酪160克
- 鸡蛋1个
- 鸡蛋黄1个
- 白砂糖30克
- 白糖35克
- 淡奶油90毫升
- 朗姆酒10毫升
- 水30毫升
焦糖乳酪蛋糕的做法
1
制作焦糖：奶锅加水和白糖中火煮开，当大泡转成小泡，轻轻晃动锅但不要搅拌。煮到焦糖色时加入开水和淡奶油搅拌均匀。奶油奶酪室温自然软化后，加糖搅拌至羽毛状。打好的蛋液分次加入乳酪中，搅拌均匀
2
再加入制作好的焦糖，搅拌。加鲜奶油与朗姆酒，搅拌。加入过筛后的低筋面粉
3
搅拌至看不到白色粉末。最后倒进模具中。然后放进烤箱烘烤
成品图
焦糖乳酪蛋糕的烹饪技巧
制作焦糖时需注意火候，熬的时间不够则味道不够纯正，过长则苦味过重。熬制深咖色时最好
每个步骤都需要很充分的搅拌均匀，使口感细腻
冷藏后风味更佳