焦糖乳酪黄油蛋糕
- 烤
- 甜味
- 新手尝试
焦糖乳酪黄油蛋糕营养建议
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含糖量 0.7克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
焦糖乳酪黄油蛋糕的食材2人份
- 黄油100g
- 泡打粉3/4小勺
焦糖乳酪黄油蛋糕的做法
1
先用配料做焦糖酱，细砂糖和15g的冷水，一同放入小锅内，不搅动，直接开小火，变红并闻到焦糖味道时立即关火
2
浇入15g热水，然后再加入20g鲜奶油拌匀，即成为焦糖酱
3
室温软化的黄油，在盆中用刮刀拌至顺滑
4
加入软化的奶油奶酪，与黄油大致拌匀，再加入糖A15g细砂糖用手动打蛋器搅拌顺滑的乳霜状
5
依次加入三个蛋黄搅拌均匀，备用
6
将蛋白分3次加入细砂糖B，打至湿性发泡
7
加入1/3蛋白放入上一步的乳酪糊中，用橡皮刮刀拌匀
8
筛入一半的低粉和泡打粉，用橡皮刮刀拌匀。再放入1/3蛋白拌匀，接着筛入另一半低粉和泡打粉拌匀，最后拌匀剩余的1/3蛋白彻底拌匀
9
然后加入做好的焦糖酱，粗略拌一下
10
倒入模具，预热烤箱180度约40分钟，出炉立即扣出