干煸猪肉粒
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
一月份，威海的雪一直没断过，每天都奔忙在扫雪的路上，这么冷的天，不吃肉肉怎么抵抗严寒，今天的食材是猪肉，选择猪身上的梅肉部门，这部分的肉位置在肩胛骨的中心。梅肉可以说是猪身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋。是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，这里的肉食用最佳。猪肉性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 。猪肉具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。干煸猪肉粒，满足的肉香酱香，相得益彰。
干煸猪肉粒的食材2人份
- 猪梅肉240克
- 鸡蛋一个
- 生菜3片
- 圆葱、姜片少许
- 孜然粒1茶匙
- 蚝油1茶匙
- 黑胡椒粉少许
- 辣椒粉适量
- 花椒粉少许
- 白糖少许
- 生抽1茶匙
- 香菇酱少许
- 烤肉料少许
干煸猪肉粒的做法
1
新鲜的梅肉洗净
2
切丁儿
3
往猪肉丁里放圆葱、姜片
4
打入一个鸡蛋
5
放入黑胡椒粉
6
放入辣椒粉
7
放入烤肉料
8
适量的花椒粉
9
放入蚝油
10
生抽少许
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适量的白糖
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少许香菇酱
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搅拌均匀，放入冰箱保存，最好放置一晚上，以便于入味
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锅里放底油
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放入猪肉丁慢慢煸炒
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放入适量的孜然调味
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出锅
成品图
干煸猪肉粒的烹饪技巧
猪肉要选择猪梅肉，这一部分的肉是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，这里的肉食用最佳
调料和好一定要多放一段时间，以便调料入味，最好放冰箱过夜
猪肉丁慢慢煸炒，一定要小火煸炒，炒到猪肉发干，肉紧实了，这道菜才好吃