诗文 | 酸豆角毛豆炒肉丁 |
释义 |
![]() 酸豆角毛豆炒肉丁
酸豆角是我喜欢的家常小咸菜之一,早上用来配粥酸爽开胃。 酸豆角炒着吃也是相当不错的开胃菜,简单家常。 这几天是七天大假期间,木头买了一公斤毛豆,说是可以炒几盘菜了,我看了看,这次的毛豆真是太大了,比我夏天买的毛豆大了很多,真是秋天了,就连毛豆都饱满了很多。《酸豆角毛豆炒肉丁》搭配辣椒丁炒了一大盘,相当的下饭,我家大小馋猫都超级喜欢,真是米饭杀手菜了。 酸豆角毛豆炒肉丁营养建议
酸豆角毛豆炒肉丁的食材2人份
酸豆角毛豆炒肉丁的做法
1
![]() 主料:酸豆角150克、毛豆200克、猪肉150克 辅料:植物油适量、盐适量、生抽5克、青红辣椒2个、姜5克、鸡精1克、花椒粉1克
2
![]() 把毛豆洗洗去壳,再次洗洗去皮,把青红辣椒洗净切丁,姜切末,酸豆角洗洗切小丁
3
![]() 把猪肉切小丁,加生抽和干淀粉搅拌均匀, 可以加几滴植物油搅拌均匀,这样用油裹住,营养不流失,炒的时候水分不流失
4
![]() 热锅凉油,油烧到8成热,下猪肉丁,炒到肉丁变色出香味捞起来待用,由于酸豆角比较吃油,可以加一些五花肉炒更香
5
![]() 再次热锅凉油,下毛豆翻炒均匀,加盐多炒几分钟,最好把毛豆炒到外皮微微发皱,这样毛豆香味都出来,也快熟了
6
![]() 把毛豆拨在锅的一边,下酸豆角和辣椒丁,大火快速翻炒均匀
7
![]() 一定要炒出酸豆角的酸香味和辣椒的香辣味,这样酸豆角才好吃出味道
8
![]() 把炒好的酸豆角和毛豆翻炒在一起,下肉丁翻炒均匀
9
![]() 最好炒出酸豆角和毛豆肉丁融合在一起的香味出来
10
![]() 加生抽快速翻炒均匀
11
![]() 加花椒粉炒出香味,如果太干了,可以加少许水大火翻炒均匀,这样好看也好吃,看着油光闪亮的
12
![]() 加鸡精快速翻炒均匀出锅即可
成品图
酸豆角毛豆炒肉丁的烹饪技巧毛豆直接炒熟比焯水好吃,香很多,就是要中小火煸炒最好 |
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