胡萝卜肉蛋饺
- 蒸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
胡萝卜肉蛋饺主要以肉、蛋、胡萝卜为馅，用蛋皮包制而成，难度不高，但耗费时间，需要耐心和技巧，其口味鲜香，营养丰富，颜色金灿灿黄澄澄，非常适合节日的喜庆气氛，爱讨彩头的我们，为其冠上“黄金”之名，这身价立马又翻了几翻。蛋饺的好吃，不仅在于QQ的外皮，馅也很重要，选择肥瘦搭配的五花肉，才能保证口感的香醇，加入胡萝卜、马蹄、香菇、木耳、葱姜等，既增添了爽脆的口感，又平添了几分清香甘甜，中和了脂肪的油腻，每一口都是满足，让人怎能不爱！
胡萝卜肉蛋饺营养建议
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含糖量 2.8克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
胡萝卜肉蛋饺的食材2人份
- 猪肉馅400克
- 鸡蛋6个
- 鸭蛋2个
- 胡萝卜4个
- 马蹄5个
- 木耳3朵
- 香菇3朵
- 葱3根
- 姜1小块
- 料酒1小勺
- 蚝油1小勺
- 生抽半小勺
- 十三香半小勺
- 盐半小勺
- 白糖1/3小勺
- 生粉2小勺
- 食用油3小勺
胡萝卜肉蛋饺的做法
1
马蹄削皮，木耳、香菇泡发，胡萝卜、马蹄、木耳、香菇、葱、姜洗净、切碎、混合，放盐腌制10分钟后，加入肉末、1个鸡蛋、料酒、蚝油、生抽、十三香、盐、白糖、生粉、食用油，顺一个方向搅拌至上劲，做成肉馅
2
将5个鸡蛋、2个鸭蛋打入碗里，加入少许料酒、食用油，打散，备用
3
炒锅烧热，抹少许油，放入一汤匙蛋液，旋转锅使蛋液铺匀，全程小火，待蛋液凝固即可取出
4
放入适量肉馅
5
对折成饺子状，用筷子轻轻按压几下黏住
6
将做好的蛋饺放入蒸盘，冷水上锅，水开后大火蒸10分钟即可
7
取出，摆盘（本配方份量较大，我只取了一部分蛋饺来摆盘），用蒸蛋饺时渗出的汤汁，芶薄芡，均匀浇在蛋饺表面即可
成品图
胡萝卜肉蛋饺的烹饪技巧
加鸭蛋可增加蛋皮的韧性，不易断裂
在蛋液中加入食用油可防粘，加入料酒可去除蛋腥。