【步步高升】白糖米糕
- 蒸
- 甜味
- <数小时
- 新手尝试
闲来无事，想起上次买了几袋粘米粉，试试蒸米糕吃。参考别人的方子，自己稍微改动了一点点。加上一点自己的心得，希望对别人有点帮助。
【步步高升】白糖米糕营养建议
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含糖量 15.54克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
【步步高升】白糖米糕的食材2人份
- 粘米粉150克
- 白砂糖40克
- 水150克
- 耐高糖干酵母3克
- 枸杞适量
【步步高升】白糖米糕的做法
1
用一个干净的盆称量好材料
2
倒入水，用筷子或手动打蛋器搅匀，搅到糖融化，完全看不到干粉了才行
3
现在室温低，大锅烧点热水，手摸上去有点烫，大概40-50度左右，放一个蒸架，放上搅匀的米糊盆，盖上锅盖发酵。也可以用烤箱的发酵功能。室温高的情况下就不用这么麻烦了
4
发酵时间不固定，视室温而定，我这个发了将近两小时，室温10度左右。感觉米糊变得有点粘稠，有明显泡泡，有发酵的味道，微微的象酸味一样，但不是发酸的味道。如果象醋那种酸溜溜的味道就是发过了
5
模具抹点油，方便脱模。摆好
6
将米糊稍微搅匀一下，分装在模具中，7-8分满就好。（因为蒸架只能放8个菊花模，我的米糊倒的点满，有9分了。）太厚了，后面醒发和蒸发，都会受影响
7
装好米糊的模具又放回锅中，盖上锅盖，再次加热锅里的水仍然是微烫状态，进行醒发
8
趁米糊醒发的时候，洗干净少量枸杞。也可以用红枣、葡萄干或蔓越莓或芝麻，随自己喜好
9
米糊醒发到满模，我用了大概半小时
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撒上枸杞。盖上锅盖，大火开蒸
11
水开后再蒸20分钟左右，关火。闷两三分钟再开盖，脱模
成品图
【步步高升】白糖米糕的烹饪技巧
粘米粉和水的比例在1：1左右，如果感觉太稠，可以适当加一点水，但别太多，不要超过10%
这个口感是微甜，如果喜欢吃甜食的，可以适当再加一些糖量
米糊装模时一定不要太多，薄一点更好醒发和蒸熟。我的就装的太满了，所以后面蒸的比较实，不过口感还可以