叉烧鸡翼

这已经不是我第一次介绍鸡翅了，这次的方子比之前的更加简便，一个袋子、一个烤盘、一个架子就能完成。 趁着有空闲，在这和大家聊聊用烤箱的诀窍： 烤肉一定要用架子。由于肉在炙烤的过程中会释放或多或少的油分和肉汁，如果不将肉与油隔开的话，去到后期岛屿在烤盘上煎肉，这样一来没有了烤肉表面干爽的特质，二来很容易糊。 刷表面的蜂蜜要稀释。粤／港式烧腊里面经常会用到蜂蜜来上色及调味，表面更加油亮之余吃起来有一丝丝的甜味，最典型的就是叉烧、鸡翅和鸡肝。传统的做法就是用水来稀释，其实可以用腌制肉类剩余的酱汁来稀释蜂蜜，味道会更佳诱人。 最佳温度400F／200C。由于肉一定要全熟，同时肉又要有焦香，因此烤箱的最佳烧烤温度是400度华氏或者200度摄氏，烤45-60分钟，中间翻转一次，最后的10-15分钟调成高温上色。如果使用户外甲烷（Propane）烤箱，请将鸡翅放在2层架子上烤制；如果用单层的炭炉，那建议事先将鸡翅上串，通过反复翻转的方法才能避免烧焦。 对于烧烤／烹饪还有什么别的疑问，请在本文下方“写留言”的区域留言给教煮，教煮会尽量第一时间回覆。