玉米红豆发糕
- 蒸
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
发糕，可谓最容易做的发酵面食了。南方多米糕，北方多面糕，选材也不太拘泥，各色果干，各种杂粮都可以视自家的喜欢。但多数时候蒸发糕不是为了吃，图的是它的好意头，发的越大，人们越开心。 我对它的定义，是介于馒头与蛋糕之间，少了西式甜点那份腻，刚出锅热腾腾鲜香扑鼻，大块抓起，豪放入喉毫无负担。不似吃个西点担心着肚子上又增厚了脂肪，还适合那些不易吃甜品过多的老人还孩子。春节过后，脑满肠肥，多吃点粗粮，刮刮油。 玉米面买细的那种，成品的口感不会粗，可以放白糖，也可以是蜂蜜、大枣、葡萄干等。调面糊的时侯，还可以用牛奶代替水，喜欢更暄软一些的可以加点泡打粉，总之，粗粮也能吃出百种风情。
玉米红豆发糕营养建议
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含糖量 48.86克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
玉米红豆发糕的食材2人份
- 玉米面50克
- 面粉100克
- 蜜红豆50克
- 酵母粉2.5克
- 绵白糖10克
- 水150克
玉米红豆发糕的做法
1
将面粉和玉米面都放入盆中，放入酵母、绵白糖拌匀
2
加入水，拌匀到无干粉无疙瘩，然后放入蜜红豆(留出少许做装饰用)搅拌成几乎不流动的泥状稠面糊
3
容器里面抹一层植物油，将面糊倒入，盖保鲜膜，放到温暖的地方发酵到约2倍
4
在面糊的表面撒上红豆放入蒸锅，大火开锅后中火蒸30分钟后关火，焖五分钟后开锅盖
5
取出倒扣到面板上，不太烫手时脱模切成小块即可
成品图
玉米红豆发糕的烹饪技巧
由于每种玉米粉的吸水量不同，水不要一次性全部倒入，应视面糊浓稠不太容易流动为佳
容器的选择以耐高温即可，加入面糊量以容量的一半为佳，我使用了耐热玻璃的饭盒
如果容器过厚，可适当延长蒸制时间