豪华五仁月饼馅
- 拌
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
又是一年月饼季，每年都是买现成的馅料，总觉得太过油腻。今年自己动手制作经典的五仁馅，加了料的豪华版，满满的坚果和果脯，家人和朋友吃了都赞不绝口。
豪华五仁月饼馅营养建议
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含糖量 23.59克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
豪华五仁月饼馅的食材2人份
- 花生仁（油炸）85克
- 核桃仁60克
- 腰果60克
- 松子(炒)20克
- 北杏仁60
- 芝麻20克
- 白芝麻20克
- 南瓜子40克
- 葵花籽40克
- 葡萄干40克
- 蔓越莓干40克
- 芒果干40克
- 菠萝干40克
- 杏脯40克
- 山楂条40克
- 奇异果干25克
- 黑加仑干15克
- 玫瑰酱或桂花酱40克
- 凉白开水75毫升
- 蜂蜜40毫升
- 花生油75毫升
- 麦芽糖22毫升
- 白酒7克
- 糯米粉80克
- 低粉80克
豪华五仁月饼馅的做法
1
坚果按大小不同分别烤，烤箱150度15分钟左右，时间按大小个头加减，烤熟为止
2
准备果脯
3
糯米粉和低粉掺在一起用不粘锅，小火炒至微微变黄，放凉备用
4
坚果烤好晾凉后，颗粒大的掰成小块
5
果脯切成小丁
6
把坚果和果脯一起放在一个干净的大盆里，拌匀
7
把花生油、蜂蜜、玫瑰花酱、白酒、凉白开、麦芽糖放在一个干净的盆里
8
用手抽搅匀，搅拌到乳化的状态
9
把乳化好的液体倒入坚果和果脯里
10
迅速拌匀
11
分次加入熟糯米粉和熟低粉，每次拌至无干粉再加下一次，所有粉加完戴一次性手套反复揉搓至所有材料混合均匀
12
可以捏成团的状态，馅散的话再加少量凉白开
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放半个小时就可以用了
成品图
豪华五仁月饼馅的烹饪技巧
坚果尽量挑熟的买，密封放在干燥通风的地方，以免回潮
花生烤完要去皮，吹干净，用擀面杖擀碎
馅料最好现吃现和，用不完的冷藏三天内用完或冷冻保存
所有材料要晾凉才可以使用，自制馅料没有添加防腐剂，尽快食用。做好的月饼一周之内吃完
不喜欢的坚果可以去掉，只要总数够了就行