奶牛蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 新手尝试
相信做烘焙的大家都会深有感受，除了要慢慢的摸索自己烤箱的脾气外，了解戚风的过程也是痛苦的。相比磅蛋糕的重油重糖，海绵蛋糕的扎实湿润，戚风蛋糕更加松软。戚风好吃但做很麻烦，一个稍不注意，什么烘烤的时候顶部开裂呀、脱模的时候有塌腰、或者是没有完全蓬松涨起来等等等，其中任何一个原因都能令人气馁，让人气疯的戚风蛋糕果然名不虚传。
奶牛蛋糕卷营养建议
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含糖量 15.75克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
奶牛蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 低筋面粉50克
- 可可粉2克
- 玉米油15毫升
- 清水15毫升
- 香草精2克
- 蓝莓果酱10克
- 白醋1毫升
- 白糖25克
- 玉米淀粉1克
奶牛蛋糕卷的做法
1
3个蛋黄放入大碗中，剩余1个蛋黄放在小点儿的碗中
2
大碗中加入10ml玉米油、1g香草精和10ml清水。 小碗中加入5ml清水、1g香草精和5ml玉米油
3
两者都搅拌均匀
4
大碗中筛入40g的低筋面粉。小碗中筛入剩余10g的低筋面粉和可可粉
5
轻柔地翻拌均匀，面糊就做好了
6
蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋和玉米淀粉，开始高速打发
7
白糖分三次加入其中，然后中低速打发至有小弯钩产生即可
8
拿出一小部分的蛋白放入可可糊中
9
翻拌均匀
10
烤盘中垫一层硅胶垫或者油纸，将可可蛋糕糊随意滴落在上面，用牙签拉出来一些小纹路。放入预热好的烤箱中，上下火170度1分钟，定个型就可以
11
再将剩余的三分之一蛋白加入原味儿糊中，翻拌均匀
12
再倒入最后大盆中的蛋白中，翻拌均匀
13
翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，抹平表面，磕震掉大气泡
14
预热烤箱，上火170度，下火150度，放入下层，烤20—25分钟即可
15
烤好以后倒扣放凉，撕去下层的硅胶垫
16
蛋糕一段抹一层蓝莓果酱，借助擀面杖卷紧，定型1小时
17
借助擀面杖卷出来的蛋糕卷，特别的紧实
成品图
奶牛蛋糕卷的烹饪技巧
蛋黄糊中液体的分量都仅供参考，要根据糊的粘稠程度增减水量
只要是没有味道的植物油，都可以替换玉米油
烤箱设置仅供参考哈