莜面丁丁
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
今天的这碗美味是莜面丁丁，之所以叫丁丁，是因为它的样子就是小，一粒粒的，但吃起来非常香，而且做法简单快手，半小时时间就搞定，喜欢吃辣的再淋入点辣椒油，那吃的是绝对痛快，浑身热乎乎的。用莜面做这个丁丁最是合适，莜面和好后不用饧，直接就可以操作，口感筋道滑顺，非常好吃，我觉得这个做法要不那些莜面饨饨、莜面栳栳等等还好吃，做法也简单，非常适合早餐食用。
莜面丁丁营养建议
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含糖量 34.16克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
莜面丁丁的食材2人份
- 莜面200克
- 土豆1个
- 胡萝卜1个
- 泡发木耳适量
- 葱花适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 蚝油适量
莜面丁丁的做法
1
莜面用开水烫过，一边倒开水一边搅拌，差不多是和面粉等量的开水，用筷子迅速搅拌至大块雪片状
2
微微凉凉，用手和面，和至不软不硬的面团
3
面团先分成小块，再分别揉成小食指粗的条状
4
在切成一个个小丁状
5
放入蒸笼，水开后蒸15分钟即可
6
蒸的时候做菜，土豆，胡萝卜，木耳都切和莜面丁丁差不多大的粒状
7
热锅热油，炸香胡椒粉，后倒入土豆和胡萝卜翻炒，把土豆炒微焦状
8
加水，水微微高出菜面就行，放入木耳，同时放蚝油，盐。烧开后中火炖
9
最后剩些汤汁，有土豆的作用比较黏稠，放香葱调味
10
装碗，放入蒸好的莜面丁丁拌一拌吃吧，在放点辣子，香啊
成品图
莜面丁丁的烹饪技巧
和莜面的时候水温要高，烫一下面粉，才能保证面团软硬适中
可以按照自己喜好放点肉来做，更香