龙虾披萨
- 烘焙
- 香辣味
- <90分钟
- 中级掌勺
记得小时候稻田里，水渠中都能见到小龙虾的踪影，现在则只能去市场买了。 小龙虾我自己也尝试烧过很多次，盐水的，麻辣的，但都不得女儿欢心，总嫌我做的不入味。 所以这次我把龙虾肉剥出来腌制后做成披萨，总算美味了一把。
龙虾披萨营养建议
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含糖量 9.03克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
龙虾披萨的食材2人份
- 小龙虾700克
- 中筋面粉150克
- 牛奶80克
- 马苏里拉奶酪100克
- 洋葱1／3个
- 辣椒酱1大勺
- 料酒1大勺
- 辣味番茄沙司2大勺
- 橄榄油15克
- 蘑菇2朵
- 青豆少许
- 甜玉米少许
- 泡菜少许
- 即发干酵母2克
- 盐1克
- 糖10克＋2小勺
- 蚝油1大勺
龙虾披萨的做法
1
小龙虾刷洗干净，下沸水焯一下，捞起过凉水
2
剥出虾仁，抽掉虾肠
3
加辣椒酱、糖、蚝油、料酒拌匀冷藏腌制，记得盖保鲜膜
4
中筋面粉、牛奶、糖10克、盐、橄榄油一起揉成光滑的面团，塞保鲜袋扎紧袋口，放温暖处发酵至2倍大
5
洋葱切丝、蘑菇切片，青豆玉米解冻，泡菜挤干水分切小块
6
起油锅将蔬菜的水分煸炒出来，放在厨房纸巾上进一步吸去水分
7
虾仁也放厨房纸巾上吸掉水分
8
发酵好的面团轻拍排气，按压、拉抻成合适大小的圆形饼皮。我拉成约20㎝的饼皮，中间薄边缘厚。静置20分钟，用叉子扎孔
9
先涂抹一层橄榄油，再涂抹番茄沙司，有披萨酱就用披萨酱
10
铺一层马苏里拉芝士，撒泡菜、洋葱、蘑菇等蔬菜，再撒一层奶酪
11
排入小龙虾虾仁，再撒一层奶酪
12
顶端放几个虾仁装饰。烤箱200℃上下火预热，中层25～30分钟
13
出炉了！我女儿把中间的料都吃了，光剩饼皮！
成品图
龙虾披萨的烹饪技巧
1 芝士和奶酪是一种东西
2 调味根据自己口味调整。上海人口味偏甜，这个披萨是微辣偏甜的
3 奶酪不要烤太久，否则不拉丝，蔬菜一定要去水分