鱼香肉丝
- 炒
- 鱼香味
- <10分钟
- 新手尝试
鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。因为菜品具有鱼香味，其味是调味品调制而成。 鱼香肉丝味型具有咸甜酸辣兼备，滑润清爽的木耳，葱姜蒜味突出的特点，肉丝质地柔滑软嫩。
鱼香肉丝营养建议
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含糖量 3.71克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鱼香肉丝的食材2人份
- 猪肉200克
- 冬笋200克
- 木耳(水发)8克
- 豆瓣酱1汤勺
- 姜1片
- 食用油50毫升
- 蒜1瓣
- 葱1段
- 料酒15毫升
- 酱油1汤勺
- 醋1汤勺
- 白糖1汤勺
- 味精0.5克
- 蛋清3毫升
- 香油5毫升
- 淀粉5克
- 盐0.5克
鱼香肉丝的做法
1
猪肉切成丝，泡发好的木耳洗干净，冬笋丝
2
肉丝加入少许盐，蛋清，淀粉抓拌均匀
3
锅中放入油划出肉丝（大约4成油温），控干备用
4
锅底油，加入葱姜蒜煸香，加入豆瓣酱炒出红油
5
放入笋丝
6
放入料酒
7
加入肉丝，酱油，醋，白糖，盐翻炒
8
加入木耳
9
加入味精，翻炒
10
勾芡，放入香油
11
装盘
成品图
鱼香肉丝的烹饪技巧
肉丝腌制时最后可以加入一勺油拌匀，可以有效的保留住肉丝的水分，而且滑油时更容易散开