霸王超市 | 芝麻小烧饼
- 烤
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
今天用霸王超市家的白鲨面粉做了这道中式点心【芝麻小烧饼】。同我之前的做法有所不同，我之前用猪油做烧饼，但这次我用的是玉米油。不仅健康，而且起酥效果也非常好，一层一层的，看我的成品图就知道【芝麻小烧饼】很成功~O(∩_∩)O~ 我做得烧饼比较迷你，一个烧饼两三口就搞定啦。蘸满了芝麻的烧饼，一口咬下去满口香啊。老公三两下就吃了七八个，还说超好吃，叫我明天继续做烧饼吃呢。虽然烧饼我包了少量的细砂糖，但真心不甜腻，只是有一点点甜味。如果有筒子偏爱甜食，细砂糖的分量可酌情增加。除了甜味的烧饼，也可以做咸味的，如葱花，椒盐的烧饼都比较好吃。
霸王超市 | 芝麻小烧饼营养建议
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含糖量 34.37克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
霸王超市 | 芝麻小烧饼的食材2人份
- 面粉185克
- 玉米油71克
- 水50克
- 细砂糖38克
- 精盐1.5克
- 蛋液20克
- 白芝麻40克
霸王超市 | 芝麻小烧饼的做法
将油皮食材、油酥食材分别混合；油皮食材：面粉110g，细砂糖8g，玉米油38g，清水50g，盐1.5g；油酥食材：面粉75g，玉米油33g
油酥食材混合，揉成光滑细腻的面团；盖上保鲜膜，醒发30分钟；
油皮食材混合，揉成光滑的面团（如果面团不是很光滑，静置30分钟后就会很光滑，不用担心）；盖上保鲜膜，醒发30分钟
白芝麻提前炒香，盛出备用
将油皮、油酥分别分成10份剂子，滚圆
油皮擀成圆形，包入油酥，收口，滚圆
收口朝上，将滚圆的面团擀成牛舌状（擀面时，别把油酥擀出来；所以，收口一定要收好）；
将面团卷起来；剩下的面团都如此操作；然后盖上保鲜膜，醒发10分钟
将面团旋转90度，再次擀成牛舌状
再次卷起来；盖上保鲜膜，醒发30分钟
面团如图所示，擀开；撒上白糖
面团如图所示折起来，即1/3面团上折，1/3面团下折
面团翻面，擀成长方形；刷一层蛋液，蘸满白芝麻，并用手指轻轻按压，让白芝麻蘸得更牢固；剩下的面团全部如此操作
烤箱上下火210度预热；
烤箱预热完毕后，将烤盘放入烤箱中层，烘烤15分钟左右
烘烤程序结束，【芝麻小烧饼】就做好了
咬一个，满口芝麻香！
霸王超市 | 芝麻小烧饼的烹饪技巧
揉油皮面团时，如果面团不是很光滑，静置30分钟后就会很光滑，不用担心
面团多卷几次，做好后才会是一层一层的效果；卷面团的时，一定要盖保鲜膜醒发。这样可增加面团的延展性
刷蛋液是为了让白芝麻蘸得更牢固；若不刷蛋液，烧饼烹饪中时，由于烧饼膨胀，白芝麻会脱落
小烧饼可包白糖，也可以包葱花，也可什么都不包
霸王超市家的白鲨面粉质量很好，建议购买