诗文 | 韭菜烙饼 |
释义 |
![]() 韭菜烙饼
朋友在试验田种了几塈韭菜,我去踏青的时候看到,立即被吸引到拔不动腿。朋友看出我的眼馋,说给我割一把,我眼睛都亮了,头点得飞快,这么好的春韭,拿来包饺子、烙饼,那都是极好的。 小时候,扎着羊角辫的我,斜跨着书包,一蹦一跳回到家,扔下书包就往厨房跑,一边跑一边问妈妈今天吃什么。最喜欢听到妈妈说吃韭菜饼。就是上图中这样两层白面薄饼中间夹韭菜和鸡蛋,简单的食材,丰富的味道,简直不能用语言来形容它的好吃。尤其是春茬的韭菜,那鲜香,简直连肉都逊色了呢。那饼圆圆的,大约12寸直径,妈妈习惯切四瓣,拿一瓣,从外边圆的那侧卷起来吃,一块一块止不住口呢。想到这些我就直咽唾沫,啥也不说了,做韭菜烙饼。 韭菜烙饼营养建议
韭菜烙饼的食材2人份
韭菜烙饼的做法
1
![]() 和面盆中放入清水,加入面粉,用筷子拌成絮状后,和成光滑的面团,盖上盖儿静置10分钟
2
![]() 韭菜洗净控掉水分后,切半厘米的小段,姜剁碎装盆儿备用
3
![]() 馅料中加入盐、植物油、五香粉搅拌均匀
4
![]() 醒好的面团揉成光滑长条,切鸭蛋大小的块儿
5
![]() 取一块揉圆,擀成直径10寸左右,厚1毫米左右的圆饼,放在盖帘上
6
![]() 倒上适量韭菜馅儿,用筷子铺匀,周围留一厘米左右的边儿
7
![]() 磕一个鸡蛋,打散后倒在韭菜馅上,用筷子拨匀
8
![]() 另取一块面擀成同样大小的薄饼,盖在上层,边上捏紧
9
![]() 取厚底锅烧热后,放入韭菜饼烙制。 两面烙成微黄即可取出,所有饼烙好后,每个切成四瓣装盘即可
成品图
韭菜烙饼的烹饪技巧放韭菜饼的时候不能直接用手取,把盖帘倾斜,靠在锅壁的一侧,轻轻抖动盖帘,让饼滑入锅中,同时慢慢后撤盖帘,饼就完整的放入锅里了 |
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