【快手版】红糖粑粑
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
红糖糍粑是用红糖、糯米制作的一道川渝地区传统的小吃。味道香甜软糯。传统的糍粑是把糯米蒸熟后再捣碎，非常的费时费力，家庭的糍粑用糯米粉代替了，这样做起来比较容易快手，也一样好吃哦。
【快手版】红糖粑粑营养建议
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含糖量 31.29克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
【快手版】红糖粑粑的食材2人份
- 糯米粉100克
- 温水115克
- 奶粉10克
- 糖粉10克
- 红糖60克
- 水30克
- 自制黄豆粉适量
【快手版】红糖粑粑的做法
1
糯米粉、奶粉、糖粉倒入盆中
2
倒入温水，用手抽搅拌均匀，面糊是可以流动的
3
面糊用网筛过滤一遍，再轻轻搅一下，静置半小时
4
静置好的面糊包上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入微波炉叮3-4分钟（或者蒸20分钟）
5
微波好的面糊，倒在硅胶垫上，用手揉一揉，让组织更细腻一些更劲道
6
糯米的面团非常粘手，撒一些熟黄豆粉防粘，揪成小团揉圆，再裹一层熟黄豆粉，糍粑就做好了
7
将红糖和清水放入小锅煮开成浓稠的红糖浆
8
红糖浆浇在糍粑上，热食口感最佳
成品图
【快手版】红糖粑粑的烹饪技巧
一定要戴手套操作，会黏手
水的用量是一个相对的用量我用的是白鲨糯米粉，不同牌子的糯米粉吸水量不一样，请预留20克水，酌情增减，最后的状态是可以流动，画圈能看到明显纹路即可
微波好的面团用筷子戳开看看面团中间没有白色的面糊表面熟透了。没熟继续微波1分钟
趁热操作，凉了会硬
熟黄豆粉请参考我的食谱【自制黄豆粉】