福建拗九粥
- 煲
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
在福州地区，有这么一个传统风俗 正月的最后一天，即正月二十九，定为“拗九节” 在这一天，人们用糯米，桂圆，花生等食材熬制出香浓的八宝甜粥，用来祭祖或是馈赠亲友，这样的甜粥又称为“拗九粥” 通常是子女为孝顺父母而熬制的，因此，“拗九节”又名“孝顺节” 用大米和糯米混合熬煮出来的粥香滑粘糯，经过熬煮过的各式坚果豆类，让粥染上了天然的色彩，再加上适量的糖调味，使得拗九甜粥色泽暗红且每一口都的香甜浓郁，让品尝的人感受熬粥人满满的诚意和用心 “拗九节”源自“目连救母”，所以，福州人将九视为犯忌 但凡家中年岁恰逢“明九”和“暗九”的亲人 在正月二十九这一天要像生日一样吃太平面 而出嫁的女儿，也要为父母送“九”，以求父母平安、健康 这里说的“明九”是指虚岁位数逢九如九，十九，二十九等 而“暗九”则指虚岁数可以被九除尽，如十八，二十七，三十六等 今天正好是正月二十九，赶紧为父母熬制一碗诚心满满，孝心满满的香甜“拗九粥”吧
福建拗九粥营养建议
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含糖量 31.64克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
福建拗九粥的食材2人份
- 大米100克
- 糯米50克
- 黑豆10克
- 赤小豆10克
- 绿豆10克
- 花生25克
- 薏米10克
- 小米10克
- 阿胶枣5个
- 干桂圆10个
- 枸杞5克
- 冰糖40克
- 清水1000克
福建拗九粥的做法
准备好所有食材
将红豆，绿豆，薏米，黑豆洗净，用适量清水浸泡2个小时，水量以没过豆面1cm为宜
将桂圆干去壳，取出桂圆肉
将大米洗净，沥干水分倒入电高压锅内
将糯米洗净，沥干水分倒入电高压锅内
将步骤2，已经浸泡好的豆类，洗净，沥干水分，倒入电高压锅内
将小米，枸杞，花生，混合洗净后，倒入电高压锅内
倒入洗净的红枣
倒入桂圆肉
倒入清水，盖上锅盖，按“粥”键煲煮
电高压锅提示音响，待气压完全散去，开盖，趁热倒入冰糖
用勺子搅拌至糖溶
将甜粥装入碗中即可食用
福建拗九粥的烹饪技巧
甜粥的食材可以根据个人喜好更换
糖量可以酌情增减，也可将冰糖替换成白砂糖或是红糖
喜欢甜粥粘稠的，可以将大米的量替换成糯米的量
如果家中有长辈不能吃甜食，可以去除添加冰糖调味的步骤，因为一同熬煮的坚果和豆类，有些自带甜味，如红枣和桂圆