油炸糕
- 炸
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
油炸糕是一道北方地区的特色糕点，一般红糖馅居多，外酥里嫩。小时候特别喜欢吃这个，没到赶集都会央求妈妈给买两块解解馋。
油炸糕营养建议
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含糖量 20.44克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
油炸糕的食材2人份
- 面粉160克
- 白糖30克
- 水300克
- 面粉（馅儿）15克
- 红糖60克
- 黑芝麻15克
- 玉米油适量
油炸糕的做法
1
红糖、面粉、碾碎的黑芝麻混合
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拌匀
3
面粉称量好
4
白糖放入水中，混合烧开
5
烧开的水倒入面粉里（其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫热膨化，降低了面团的硬度，所以水温越高，水量越多，做出来的成品越软）用筷子快速搅拌
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搅拌好的面团稍微晾一下，不烫手了和成光滑的面团，饧5分钟
7
饧好的面团分成小剂子，揉圆
8
取一个面团按扁
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包入红糖馅儿
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收口
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做好其余全部
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收好口的样子
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锅里放油，油温7成热
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放入做好的炸糕胚子
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小火炸制两面金黄即可，因为是烫面，面粉已经熟了，炸的时间不要太长，两面金黄就可以出锅
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出锅喽
成品图
油炸糕的烹饪技巧
面粉和面一定要用烫面，一定要用沸水，这个和面方法叫烫面
红糖馅一定要加面粉，吃的时候不会一下流出来以免烫到