诗文 | 荠菜馄饨 |
释义 |
![]() 荠菜馄饨
纯手工打造元宝形鲜嫩的——荠菜馄饨。记得小时候满地的野荠菜都乏人问津,近几年真是乾坤大扭转了啊,满地的找都不好找了,人们在这春日里争相尝鲜啊! 荠菜馄饨营养建议
荠菜馄饨的食材2人份
荠菜馄饨的做法
1
摘荠菜的时候用剪刀把根和黄叶的部分一起减掉;摘好的荠菜用清水泡洗干净
2
![]() 锅中放水,烧开后把洗干净的荠菜焯水大概1分钟左右捞出;把焯好水的荠菜、葱、姜切碎
3
猪肉馅里加盐、花椒面、料酒、鸡精、香油、老抽、葱、姜末,然后朝一个方向搅打直至肉馅变得黏稠,把荠菜末加进去拌匀即可
4
![]() 把面粉和1克的盐,1克的碱面放盆里,缓缓加水和成稍硬的面团,醒发15分钟左右;饧好的面团擀成大薄片(尽量薄点),再切成方形的面皮
5
![]() 取一片皮放上馅对折,靠近馅的部分捏一下,然后开口面转向自己
6
![]() 把带馅的部分再次向自己的方向折,同时把手捏的两个角粘合在一起,元宝馄饨就包好了
7
大火把水烧开(我用的是鸡汤),下入馄饨,再次开锅后转小火,直煮到馄饨飘起,皮透明时就熟了
8
![]() 碗内放紫菜、香菜、虾皮、盐、胡椒粉、香油、醋、鲜味汁酱油,然后把煮好的馄饨和汤一起浇在上边,拌匀即可食用
成品图
荠菜馄饨的烹饪技巧荠菜等野菜一定要焯水后再烹饪食用,这样不止是更干净卫生,而且还能去掉野菜中的大部分影响钙质吸收的草酸 |
随便看 |
家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。