蛤蜊冬瓜汤
- 煮
- 家常味
- <数小时
- 中级掌勺
一道很鲜的汤，蛤蜊被称为天下第一鲜，养蛤蜊吐沙是一难题，很多人做法有缺陷，结果一是吐沙不干净，二是蛤蜊死了。必须放海盐，不能放岩盐，不是所有盐都行，用岩盐容易死，而且蛤蜊身体会部到壳外来（实际上已死，身体缩不回去了）。活的蛤蜊身体出来很少，只有在爬行时出来多一点，而且动作很快，马上缩回去了。\n用蛤蜊汤煮冬瓜，冬瓜很鲜。
蛤蜊冬瓜汤营养建议
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含糖量 1.19克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
蛤蜊冬瓜汤的食材2人份
- 蛤蜊200克
- 冬瓜500克
- 盐5克
- 葱花儿适量
蛤蜊冬瓜汤的做法
1
蛤蜊用海盐养，吐出沙泥
2
取几只蛤蜊放开水中煮
3
张开马上取出，不要一起取出来
4
烫过蛤蜊
5
蛤蜊肉和蛤蜊汤
6
冬瓜去皮去籽
7
冬瓜切块
8
用蛤蜊汤煮冬瓜，冬瓜熟了加盐胡椒粉和蛤蜊肉
9
装碗中，加葱花
成品图
蛤蜊冬瓜汤的烹饪技巧
烫蛤蜊的窍门是水开，少放几只，只要完全张开的蛤蜊马上取出来，时间长了肉会缩小，鲜味到汤里去了。有些人一下子放很多，结果有的大，有的小（小的无鲜味而且肉老）