酸奶小餐包
- 烘焙
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
好多朋友看到我做的这款小面包后，都强烈要求我出一个食谱，说实话本来是没想写这款食谱的，因为做为一个烘焙新手来说，属实对于烘焙不是十分精通，这个方子也是之前在下厨房里看到的，只做了一次，感觉还挺简单也挺好吃的。而在第二次做的时候又有一个超厉害的烘焙达人给了一些很好的建议，所以我在原方子的基础上做了一点调整，自己感觉这个方子还真的不错哦，保证厨房小白也能做成功哒！ 今天这个方子我也把我在第一次做这款面包时遇到的问题及需要注意的事项都详细的写了出来，也算是让跟我一样是烘焙新手的亲们少走一些弯路吧！ 超级柔软细腻的酸奶小餐包!妥妥的软妹子，省时省力，但依旧口感不减，依旧软软哒。做早餐或者下午茶都再合适不过了！
酸奶小餐包营养建议
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含糖量 33.67克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酸奶小餐包的食材2人份
- 中裕面包用小麦粉350克
- 奶粉12克
- 芝麻少许
- 糖10克
- 盐3克
- 酵母5克
- 全蛋液42克
- 无盐黄油5克
- 牛奶约70克
- 无糖浓稠酸奶120克
酸奶小餐包的做法
1
酸奶我是自己做的，过滤一下乳清成了浓稠的酸奶； 除了盐和黄油，全部放入厨师机
2
低速混合面团，后转为中高速，揉到出粗膜； 加盐和黄油
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低速混合到黄油大多数都吸收了，转为中高速揉到完全阶段； 可以拉出薄膜
4
低速混合到黄油大多数都吸收了，转为中高速揉到完全阶段； 可以拉出薄膜
5
面团排气分割成16份
6
放在烤盘上进行二次发酵； 33度约40分钟； 烤箱里记得放一碗热水增加湿度
7
表面刷蛋液，撒芝麻做装饰
8
烤箱180度预热，烘烤30分钟； 后续上色满意记得加盖锡纸； 具体时间根据自家烤箱温度调节
9
烘烤完成
10
加了酸奶的面包特别柔软
成品图
酸奶小餐包的烹饪技巧
具体牛奶的用量根据面团的状态来调节
中裕面包用小麦粉提取自进口优质小麦和中裕阳光小麦麦芯精华。麦香味浓郁、具有麦香味的面包粉。蛋白质质量好，面筋含量更高，面包制品饱满、组织细腻且具有较高吸水性