清明团-鼠曲草版之（猪肉腌菜馅）
- 蒸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
俗话说“春食野，夏吃草”，春天是春暖花开时，也正是踏青郊游时，顺带挖点野菜，为饭桌增添一些春色，鼠曲草就是其中一种，可以制作“清明团”， 即“青团”，色泽碧绿，清香软糯，为清明前后江南地区的传统民俗小吃，鼠曲草具有去风解表，化痰止咳功效。
清明团-鼠曲草版之（猪肉腌菜馅）营养建议
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含糖量 37.24克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
清明团-鼠曲草版之（猪肉腌菜馅）的食材2人份
- 糯米粉240克
- 鼠曲草75克
- 水100克
- 腌菜180克
- 猪肉100克
- 生抽4克
- 老抽5克
- 白糖3克
- 料酒8克
- 盐4克
- 食用油15克
清明团-鼠曲草版之（猪肉腌菜馅）的做法
1
猪肉清洗干净切成丁，锅里放入食用油，油热倒入肉丁炒到变色
2
加入生抽，老抽，料酒炒香
3
倒入腌菜馅炒香，倒入盐和白糖煸炒均匀
4
倒入辣椒翻炒均匀二分钟，盛出来备用
5
我们来认识一下鼠曲草
6
鼠曲草放入破壁机加水打碎，连汁带打碎的鼠曲草倒入糯米粉里
7
揉成一个软硬适中光滑的面团，盖上保鲜膜醒发15分钟
8
把面团分割成16个小面团，盖上保鲜膜防止风干
9
取一个面团摁鳊一点，包入刚炒好的猪肉腌菜
10
把面团搓圆，放入蒸笼里，水烧开蒸12~15分钟
成品图
清明团-鼠曲草版之（猪肉腌菜馅）的烹饪技巧
每种面粉吸水量不同，根据自家面粉吸水量增加或者减少