凉拌香辣鸡胗
- 拌
- 香辣味
- <10分钟
- 初级入门
前几年，鸡胗可是我家餐桌上的常客。那时候楼下有家川菜熟食店，从鸡爪、鸡肝、猪蹄、卤鸡、鸡翅等等，只要你能想到的和鸡有关的熟食都有，而且味道特别好。每天晚上从单位回来，身心疲惫，不想做饭了，派neal下楼采购，他可是特别愿意干这个差事，因为可以趁机买回来一瓶啤酒，算是他的跑腿费。一顿晚餐就这样华丽丽的解决了。记忆中最难忘的是这家的夫妻肺片和鸡胗，辣度适中，入口有嚼劲，吃到最后，便当盒里的那些香菜末和花生米也能回味半天。只可惜，那家店，经营了一年多后搬走了，有可能是选址不善，亦或是房租太贵吧。 所以今天这道菜算是追忆那家店吧。
凉拌香辣鸡胗营养建议
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含糖量 4.62克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
凉拌香辣鸡胗的食材2人份
- 鸡胗400克
- 蒜4颗
- 姜30克
- 干辣椒3个
- 细葱3根
- 醋2勺匙
- 蚝油1/2勺匙
- 辣椒油2勺匙
- 盐2克
- 鸡精2克
- 酱油1勺匙
- 料酒2勺匙
凉拌香辣鸡胗的做法
1
先将鸡胗清洗第一遍
2
每个上面的筋膜处理干净
3
入水煮开，撇去浮沫再清洗一遍
4
将干辣椒、姜和卤料包扔到高压锅里，锅里加适量水，倒入鸡胗，盖盖煮30分钟
5
出锅后晾凉
6
卤好的鸡胗切片
7
姜蒜辣椒香葱切碎，放入碗里
8
放入辣子油、耗油、酱油、醋、鸡精和盐，调制均匀
9
倒入鸡胗里，拌匀即可
成品图
