酸菜鱼
- 烧
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
酸菜鱼是川菜的代表作之一，烹制酸菜鱼有的用整条鱼制作，也有的将鱼分解，先煮鱼骨，最后再把鱼片汆烫。不管怎样的方法，只要做的精致，就是一道诱人的美味。我今天做的酸菜鱼用的是冰箱里冷冻的草鱼段，成品菜肴的味道不错，值得一试。
酸菜鱼营养建议
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含糖量 1.89克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酸菜鱼的食材2人份
- 草鱼500克
- 酸菜200克
- 油2汤匙
- 盐10克
- 白糖2克
- 味精2克
- 料酒2汤匙
- 淀粉15克
- 葱姜蒜适量
- 红辣椒1个
酸菜鱼的做法
1
主辅料： 草鱼段 ，鱼酸菜
2
把鱼段切成小块。
3
加料酒、少许盐腌渍10分钟。
4
把葱姜蒜切碎备用。
5
把鱼酸菜洗净、切段。
6
把腌渍好的鱼块，用清水冲洗干净。
7
加淀粉，轻轻抓匀、上浆。
8
起锅热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
9
放入鱼酸菜炒制。
10
加入清水。
11
烧开后，煮5分钟。再加盐、白糖、味精调味。
12
依次放入浆好的鱼块，鱼块入锅后先不要动它。
13
旺火将其烧开。
14
轻轻将锅晃动，1分钟左右，鱼块就会浮起。即可关火。
15
将鱼块、酸菜盛入碗中，浇上汤汁。稍加点缀。
成品图
酸菜鱼的烹饪技巧
如果是活鱼，可以将其片成鱼片烹制
上浆能增加鱼肉的滑嫩口感