可可双色戚风蛋糕
- 烤
- 奶香味
- <90分钟
- 中级掌勺
戚风是指极为轻薄柔软的绢织物，蛋糕也如同它的名字一样，蓬松又绵密，细致而湿润，收到了我家人的喜爱，今天我用了刚刚败的ACA北美电器ATO-E43A电烤箱 烤的这个双色的戚风，加了可可粉，味道棒极了，喜欢吃巧克力味道的宝宝，一定要试试做哟……
可可双色戚风蛋糕营养建议
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含糖量 17.5克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
可可双色戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋5枚
- 低筋面粉90克
- 牛奶80克
- 花生油30克
- 甘汁园双碳白砂糖50克
- 可可粉8克
- 热水20克
可可双色戚风蛋糕的做法
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首先把可可粉称重后，放入碗里，倒入热水，加入5克双碳白砂糖，听说是无硫的比较健康，而且不容易变色，特别好溶解哟……
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牛奶和花生油混合，准备好其他食材
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牛奶和花生油混合后，用手动打蛋器搅拌均匀
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这个时候把低筋面粉过筛
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继续用手动打蛋器Z字搅拌的方式，搅拌到不见干粉
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把鸡蛋分出蛋清和蛋黄，放入无水无油的干净盆中，取蛋黄放到面糊中
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继续用手动打蛋器Z字型混合均匀，得到细腻的蛋黄糊。
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这个时候把蛋清打散，挤入几滴柠檬汁
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打到大气泡的时候
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加入1/3的细砂糖
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看见打蛋器打出小气泡的时候再加入一部分白砂糖，有纹路后加入剩下所有的白砂糖。
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直到打发到干性发泡阶段，有倒立小尖角
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取一部分蛋白霜，放到蛋黄糊中，翻拌均匀，再取一部分蛋白翻拌
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这个时候把蛋黄糊倒入到蛋白盆中，继续翻拌成光滑细腻的蛋糕糊
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倒入大约一半的蛋糕糊，和可可糊翻拌均匀
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两个颜色的蛋糕糊做好后
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把两种面糊交替倒入模具中后，用牙签再把蛋糕糊随意划几次，就有了错落有致的纹路了
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提前预热烤箱，把模具放入烤箱中
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150度，烤制50分钟左右
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嘻嘻，看着烤箱里慢慢疯涨的戚风蛋糕
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香气扑鼻的可可双色戚风出炉咯
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震一下热气后倒扣，放凉，用脱模刀，或者徒手来脱模
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美味又有颜值的可可双色戚风就做好了
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好看又好吃，切面也很好看哟
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搭配上一杯咖啡，做早餐和下午茶都是棒棒滴
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成品一
成品图
可可双色戚风蛋糕的烹饪技巧
可可粉溶解的时候需要用80度以上的热水，而且这个蛋糕用到了后入蛋黄的方法，这样做出来的蛋黄糊，更加细腻，口感更棒，最后蛋糕出炉的时候，一定要倒扣彻底凉透后，再脱模