鲜橙芝士慕斯
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
今天这款鲜橙芝士慕斯甜而不腻，既有甜美清丽的外形，又有凉爽酸甜的口感，慕斯底我用了蛋糕胚，也可以换成饼干底，酸奶混合芝士和奶油的馥郁口感，浓郁奶香，令人感到非常惊艳，没有烤箱的朋友们不妨试试这个
鲜橙芝士慕斯营养建议
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含糖量 10.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
鲜橙芝士慕斯的食材2人份
- 夹心：热橙汁150克
- 夹心：细砂糖35克
- 夹心：吉利丁片7克
- 慕斯糊：奶油奶酪210克
- 慕斯糊：细砂糖50克
- 慕斯糊：原味酸奶85克
- 慕斯糊：淡奶油170克
- 慕斯糊：吉利丁10克
- 慕斯糊：香草精几滴
- 镜面：热水60克
- 镜面：橙汁60克
- 镜面：细砂糖25克
- 镜面：吉利丁片5克
- 镜面：橙子适量
- 6寸蛋糕胚一片
鲜橙芝士慕斯的做法
1
先将橙子榨汁加热，过滤
2
放入细砂糖搅拌均匀
3
温热时加入泡好的吉利丁片搅匀
4
倒入6寸慕斯模具（模具底部提前包好保鲜膜）放冰箱冷冻1小时
5
奶油奶酪室温软化，加入细砂糖、酸奶和香草精
6
用打蛋器搅打均匀
7
吉利丁用冷水泡软，再隔热水融化，倒入奶油奶酪里搅打均匀
8
淡奶油打到有流动性，提起打蛋头可以低落的状态，分次倒入奶油奶酪混合糊里
9
搅拌均匀
10
用6寸慕斯圈刻出戚风胚
11
放入7寸慕斯模具中间，上面放入冷冻好的橙子夹心，用小抹刀四周划一圈，脱离慕斯圈
12
把慕斯糊倒入模具，轻微摇晃模具使表面平整，放入冰箱冷藏一晚
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接下来做镜面，橙汁加入热水、细砂糖搅拌糖融化
14
加入泡好的吉利丁片搅拌均匀
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橙子洗净切片
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将凝固好的慕斯取出，摆上橙子片
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倒入镜面放冰箱冷藏2小时凝固
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脱模，先撕掉底部保鲜膜，将慕斯放在盘子里往上提起慕斯圈脱模，再撕掉围边纸
成品图
鲜橙芝士慕斯的烹饪技巧
1泡吉利丁片的冷水必须是可食用的
2慕斯蛋糕最好冷藏过夜，凝固性会更好，最好不要超过3天
3慕斯底我用了蛋糕胚，也可以换成饼干底，海绵蛋糕，随自己喜好