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诗文 和风茶园面包
释义
和风茶园面包的做法

和风茶园面包

  • 烘焙
  • 甜味
  • <数小时
  • 中级掌勺

抹茶与红豆是永远的绝配,蜜豆蛋糕被面包包围在里面,酥酥的面包与绵软的蛋糕结合,其中的味道妙不可言,这是一款误以为是蛋糕的面包。

和风茶园面包营养建议

  • 含糖量 26.46
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

和风茶园面包的食材2人份

  • 鸡蛋4个
  • 色拉油50克
  • 绵白糖60克
  • 牛奶65克
  • 低筋面粉80克
  • 蜜豆80克
  • 高筋面粉250克
  • 牛奶110克
  • 鸡蛋液40克
  • 酵母3克
  • 抹茶粉5克
  • 黄油20克

和风茶园面包的做法

1 和风茶园面包菜谱图解

蛋清和蛋黄分开,蛋清要倒在无水的打蛋盆里

2 和风茶园面包菜谱图解

加入10克糖用打蛋器搅打均匀

3 和风茶园面包菜谱图解

将50克色拉油分三次加入,每次加入都要用打蛋器搅打均匀

4 和风茶园面包菜谱图解

将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中,搅打均匀

5 和风茶园面包菜谱图解

80克低粉过刷后倒入蛋黄里,用橡皮刮刀翻拌均匀

6 和风茶园面包菜谱图解

蜜豆放入蛋黄糊里搅拌均匀

7 和风茶园面包菜谱图解

蛋白用打蛋器打发到鱼眼发泡,第一次加入15克糖是打至比原来的大一倍,第二次放入15克糖打至有纹路状态,第三次放入10克糖搅打至打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立,打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立,表示已经到了湿性发泡的程度,也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷,蛋白打到这个程度就可以了

8 和风茶园面包菜谱图解

取三分之一蛋白放入蛋黄糊里用切拌的方式翻拌均匀

9 和风茶园面包菜谱图解

搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白里继续用切拌的方式翻拌均匀

10 和风茶园面包菜谱图解

将蛋糕糊倒入不沾烤盘里, 用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平。双手持烤盘,轻摔几次,震去大气泡,放入已经预热好的烤箱中下层,160度烤15分钟左右

11 和风茶园面包菜谱图解

辅料中除黄油外,所有材料放入面包机内,揉至光滑阶段

12 和风茶园面包菜谱图解

烤好的蜜豆戚风蛋糕倒扣晾网上备用

13 和风茶园面包菜谱图解

揉至光滑阶段放入黄油,面团继续揉至扩展阶段

14 和风茶园面包菜谱图解

收圆,放在温暖处发酵

15 和风茶园面包菜谱图解

发酵至2-2.5倍大即可

16 和风茶园面包菜谱图解

发酵好的面团排气滚圆,醒发20分钟

17 和风茶园面包菜谱图解

用擀面杖把面团擀至和蜜豆戚风蛋糕差不多大小的面片

18 和风茶园面包菜谱图解

把放凉的蜜豆戚风蛋糕放到面片上去

19 和风茶园面包菜谱图解

从里往外卷,捏紧收口处

20 和风茶园面包菜谱图解

用刮刀把它分割成六小段

21 和风茶园面包菜谱图解

放入不沾烤盘内,放在温暖处进行最后发酵。发酵到两倍大即可。在表面刷上蛋液,放进预热烤箱,165度烤15分钟左右,看到表面金即可

成品图

和风茶园面包的烹饪技巧

主料是蜜豆戚风蛋糕的料,辅料是面包的料,做面包时最后10克水酌情添加,每种面粉的吸水性不同,是具体情况定

随便看

 

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更新时间:2025/3/14 23:17:40