榨菜肉末多层饼
- 煎
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
饼馅依然是榨菜肉末，双双发现，用这个榨菜调馅，那叫一个简单哦！饼的包法是多层折叠的方式，这样烙出来的饼，肉、饼是分层次的，口感更加鲜明，松软。发酵面团，小火微腾，烙出两面金黄，口感松软，咸香适口的美味饼！
榨菜肉末多层饼营养建议
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含糖量 31.78克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
榨菜肉末多层饼的食材2人份
- 猪肉馅100克
- 榨菜80克
- 面粉300克
- 酵母粉2克
- 葱50克
- 胡椒粉2克
- 水165克
- 植物油适量
- 香油6克
榨菜肉末多层饼的做法
1
温水化开酵母粉，放入面粉，用筷子搅拌至絮状
2
用手揉成光滑的面团
3
放温暖的地方发酵至两倍大
4
猪肉馅(可以直接买绞肉馅，或者是手工切)放入碗内
5
大葱先切丝，再改刀切末，榨菜切末
6
大葱和榨菜放入碗内
7
倒入适量的香油，放入适量的白胡椒粉，搅拌均匀即可
8
将面团取出，均分成两块，揉成光滑的面团，擀成长方形的饼
9
将调好的肉馅平铺在饼上面
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用刀在饼上面、下面，各切两刀
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自右边开始，上面的这下来，上面的折上去，然后向左边折
12
同样方法，折叠中间部分
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将右边的部分，折叠过来，用手轻轻按压成厚薄合适的饼(别用擀面杖，会流馅)
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平底锅烧热，倒入少许油，将饼放入其中(小火)
15
盖上盖子，小火，慢慢将两面煎至金黄色
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小火，盖盖子，在煎的过程中，会有发酵的过程，饼更加松软
成品图
榨菜肉末多层饼的烹饪技巧
酵母粉大约是分量的2%，个人感觉，500克面粉3克左右酵母粉左右即可
如果是中午或者晚上做，可以直接放温暖的地方发酵，如果晚上和面，第二天烙饼，则可以放冷藏或者比较凉的地方发酵，防止发酵高度产生酸味
馅料可以根据个人喜欢添加，如果放榨菜，需要根据个人口味进行调节，双双是北方人，放一袋榨菜比较合适，无需添加盐
面饼用刀切四刀，上面分成三份，放肉馅，然后一层一层摞起来，捏紧边缘，防止露馅
饼包裹好，不要用擀面杖擀薄，用手压至合适的厚度。擀面杖很容易将肉馅擀漏
烙饼的时候，一定要保持小火，盖盖子，这样饼在锅里有发酵，饼更加松软