红豆天使蛋糕卷
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
今天做这款蛋糕完全是为了消灭蛋白，想到做了这款天使蛋糕卷。 天使蛋糕的特色就是完全不含油脂，不用蛋黄，仅仅使用蛋白来制作，色泽呈现蛋糕稍有的纯白色，如同天使般纯洁，故称之为：“天使蛋糕”。 天使蛋糕的口味与一般的蛋糕口味不同，喜欢它的人觉得吃起来不油腻而且富有弹性，不喜欢的人觉得干或又韧性。
红豆天使蛋糕卷营养建议
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含糖量 26.67克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红豆天使蛋糕卷的食材2人份
- 蛋白5个
- 细砂糖50克
- 柠檬汁5滴
- 低筋面粉60克
- 蜜红豆50克
红豆天使蛋糕卷的做法
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先准备好材料
2
蛋白里面滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖，将蛋白打发至9分发。如图。烤箱预热160度
3
将低筋面粉刷入打发好的蛋白里面，并用橡皮刮刀翻拌均匀
4
翻拌均匀的蛋白糊
5
再将蜜红豆加入到蛋白糊里面，稍微翻拌均匀就可以
6
拌好的面糊，如图
7
烤盘垫上烘焙纸，再将面糊倒入烤盘里面
8
用刮刀将面糊刮平整。如图
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将烤盘放入预热好的烤箱下层，以上下火160度，烤制20分钟左右
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烤好后晾凉，将底部撕去油纸，在上面抹上自己喜欢的果酱卷起即可，注意是抹在正面不是底面
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借助擀面杖将蛋糕卷起
成品图
红豆天使蛋糕卷的烹饪技巧
天使蛋糕蛋白打发至9分发就可以，因为天使蛋糕完全不含油脂，蛋白稳定性强
因为天使蛋糕有韧性，切得时候最好用齿刀来切
烤箱牌子不同，温差也许又区别，大家按照自己家烤箱脾气来适当调节