鸿运当头 剁椒鱼头
- 蒸
- 香辣味
- <15分钟
- 初中水平
剁椒鱼头看着很霸气，其实做起来很简单，很适合新手学的一道硬菜，花几分钟学会它，逢年过节用来招待亲朋好友倍有面子。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的小伙伴们快快收藏吧！
鸿运当头 剁椒鱼头营养建议
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含糖量 3.36克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
鸿运当头 剁椒鱼头的食材2人份
- 雄鱼头1个
- 剁椒80克
- 花生油40克
- 盐2克
- 蒸鱼豉油两勺
- 料酒两勺
- 姜1块
- 香葱两根
鸿运当头 剁椒鱼头的做法
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把食材准备好，鱼头处理干净，在鱼肉上划几刀，方便入味
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用料酒和盐把鱼头两面抹匀，腌制10分钟
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切点葱段和姜片摆入盘中，另外再切点葱花备用。蒸鱼的时候，盘子底下摆放葱段和姜片，形成空隙，鱼的两面受热更均匀，蒸出来的鱼肉更加鲜嫩，而且没有腥味
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把腌鱼头的汁水甩掉，摆入盘中，铺上剁椒。这里我分别用了两种剁椒，一边是特辣的，一边是微辣的，这样大人小孩都能吃得过瘾。这个剁椒是网购的，很鲜，不会掩盖鱼的鲜味，口感也很好
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淋入蒸鱼豉油。蒸锅烧开水，放入鱼头，大火蒸15分钟左右。我今天用的鱼头比较大，蒸了18分钟，时间仅供参考，视鱼头的大小而定
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取出蒸好的鱼头，蒸汽比较多，可以倒掉一点汤汁。最后撒上葱花，浇入一勺热油激出香味，即可上桌享用。很多人在家里做剁椒鱼头都忽略了最后一步，所以吃起来没有饭店的香，葱花和热油都是不能少的哦！
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成品图欣赏
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成品图
鸿运当头 剁椒鱼头的烹饪技巧
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