蒜香小炒肉
- 炒
- 蒜香味
- <15分钟
- 新手尝试
以前在家的时候，每次想吃红烧肉，妈妈就会问想吃哪种红烧肉，然后师傅来做。其实师傅比较喜欢做炖的红烧肉，不加水，用黄酒炖的肉，还有一种是妈妈比较喜欢的，我把它叫盐煎肉，就是先把肉里的油煎一部分出来，不用炖的方式，一直炒直到熟为止，那样的红烧肉特别香。后来发现外面饭店里经常有一道菜叫“农家小炒肉”，想想做法应该差不多，只不过兔子的肉切得比饭店厚多了，保持了小时候家里的味道。妈妈经常会拿青蒜来搭盐煎肉，兔子这次也买了青蒜。
蒜香小炒肉的食材2人份
- 五花肉350克
- 青蒜1把
- 食盐半勺
- 酱油1/2勺
- 黄酒1勺
蒜香小炒肉的做法
1
五花肉切厚片，青蒜切断，蒜叶跟茎部分开
2
五花肉铺在锅底，用中火煎至出油，肉片两面微黄，加入半勺盐
3
开大火，烹入黄酒
4
转中火，调入高鲜酱油，翻炒
5
先加入青蒜的茎，翻炒至断生
6
最后加入蒜叶，翻炒至变色即可装盘
成品图
