罗卜丝烧带鱼
- 烧
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
因为从小是在海边长大，鱼虾对我来说天天见面，不仅能看到海水里蠕动的章鱼，而且能看到鱼在网里跳动的场景。家里天天有鱼，妈妈就变着花样做给我们吃，从此我也就跟着学会了不少菜。冬天是吃白罗卜的季节，不管炖汤还是炒片都是鲜甜口感，因此加在鱼中也是别样好吃。
罗卜丝烧带鱼营养建议
-
含糖量 2.31克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
罗卜丝烧带鱼的食材2人份
- 带鱼1条
- 白萝卜1个
- 葱2根
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 料酒1勺
- 生抽酱油1勺
- 老抽1小勺
- 白糖5克
- 米醋5毫升
- 盐3克
罗卜丝烧带鱼的做法
1
带鱼买回时让卖家先处理下鱼肠及鱼鳃
2
鱼肚里的一层黑膜一定要清理干净，它会让鱼口感发苦的
3
姜蒜切片，罗卜切粗丝，带鱼表面可以刮去银鳞，（我们老家都不刮的）
4
锅加热后放油，油温有点热了下姜蒜煸出香味
5
再放下带鱼先一面煎黄
6
再翻个面煎，先淋入生抽，再老抽，一边小心用铲子翻动，不然鱼易粘锅上焦了
7
再淋入料酒及米醋及少量的白糖，再放入盐和适量水，大概与鱼平面差不多
8
表面撒上罗卜丝，盖上焖烧到水开转小火2分钟左右
9
水量少了打开盖子，用铲子将鱼汤浇在罗卜丝上，让罗卜丝吸收鱼汤的鲜味
10
再焖烧2分钟左右，水份少了，撒入切好的葱段（在焖烧时可以切葱）或者蒜苗都不错
成品图
罗卜丝烧带鱼的烹饪技巧
鱼主要怕烧的腥味重，其实在清洗时很重要，一定要清洗干净
用生姜，大蒜及加了米醋就是为了去腥味
在煎鱼可以用不粘的平底锅，这样不易煎破
盐可以少放，之后不够再添点
味精尽量不放