艾草青团
- 蒸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
青团是江南一带的小吃，用麦青汁或者艾草粉拌进糯米粉里，喜欢甜口的可以包红豆沙，喜欢咸口的可以包肉松咸蛋黄，这就是网红青团呀，一般是在清明节前后吃的多。
艾草青团营养建议
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含糖量 27.93克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
艾草青团的食材2人份
- 糯米粉100克
- 猪油5克
- 糖15克
- 澄粉30克
- 开水50克
- 艾草粉3克
- 水82克
- 金丝肉松80克
- 咸蛋黄5个
- 沙拉酱60克
艾草青团的做法
1
准备好面团部分和馅料部分材料
2
先烤现剥的咸蛋黄，烤箱180度8分钟左右
3
趁烤蛋黄的时候，用清水化开艾草粉备用
4
接着开水烫澄面
5
艾草粉水倒入糯米粉猪油白砂糖的盆里混合成团
6
开水烫熟的澄面也加进来一起揉成团备用
7
咸蛋黄烤熟稍微放到不烫手后和肉松沙拉酱一起混合成团
8
分割面团30克一个
9
分割蛋黄肉松馅料23克一个
10
面皮压瘪包入馅料，铺小块油纸在蒸笼上
11
包之前锅里烧开水，包完直接蒸
12
大火上气后蒸10分钟关火开盖
成品图
艾草青团的烹饪技巧
1:开水烫澄面一定要一口气倒入所需的开水量，不要一点一点的倒
2:大火蒸10分钟即可，不要过久，否则青团会踏
3:做好的青团当天吃不完的最好保鲜膜包好放冷藏，吃的时候微波炉转15到20秒即可，我一般喜欢吃再次蒸热的
4:冷冻保存的重新蒸5分钟再吃