诗文 | 豆沙酥 |
释义 |
豆沙酥
这款豆沙酥很久前就做过,这次做了很多给我父母和朋友,方子可以按比例增减。酥皮的好方子都差不多,要根据自己面粉的吸水量来调节水性材料的多少,手感到位,成品才好看又好吃。 豆沙酥营养建议
豆沙酥的食材2人份
豆沙酥的做法
0
油皮:中筋面粉 80克、猪油35克、糖粉10克、盐1/4小勺、水35克
1
将油皮材料混合均匀揉至光滑,松弛30分钟后,分割成大小一致的等份小团
2
将油酥材料拌匀,分割成大小一致的等份小团
3
将红豆沙分割成等份的小团,我的标准是皮料:馅料=2:1
4
用油皮包入油酥,擀卷2次,松弛30分钟后擀成圆形,包入红豆沙后按扁
5
在清水中加入极小一滴食用色素拌匀,用筷子沾取,点在豆沙酥中心
6
放入烤箱。200℃,烤25-30分钟即可
成品图
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