德式布丁塔
- 烘焙
- 其它口味
- <90分钟
- 高级厨师
学会这道布丁的感觉就是:再也不想去肯得基买蛋塔了!哈哈
德式布丁塔营养建议
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含糖量 19.39克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
德式布丁塔的食材2人份
- 无盐奶油230克
- 糖粉140克
- 杏仁粉50克
- 低筋面粉400克
- 精盐4克
- 全蛋1颗
- 牛奶600克
- 动物性鲜奶油400克
- 蛋黄110克
- 全蛋2颗
- 细砂糖140
- 香草棒1支
德式布丁塔的做法
1
奶油加入过筛后的糖粉和盐入搅拌缸
2
用低速拌匀改中速分次加全蛋拌匀后，在加入过筛好的低粉跟杏仁粉拌匀后放入胶袋压平入冷冻库冷冻10~15分
3
取出塔皮整面后切割15g/个入铝箔塔模放冷冻备用
4
煮馅，牛奶加香草夹上火煮至80度，另取一钢盆全蛋蛋黄砂糖拌匀后加入动物性鲜奶油，在倒入煮至80度的牛奶拌匀过筛后用量杯倒出，
5
接下来就可以从冰箱取出塔皮田模了，填至九分满即可
6
入炉，240/220度先15分〈10分钟时看一次〉后再150/220度10分，稍维上色时再关火到0度闷20分钟就可出炉了
成品图
德式布丁塔的烹饪技巧
分享给大家的是，塔皮做好一定要放冰箱噢，放室温会软化变形的